La presentación de la 32.ª edición de las Fiestas de la Verdura de Tudela y La Ribera de Navarra ha tenido lugar este 24 de marzo en Madrid, en una iniciativa de la editorial Montagud. 

Este año las fiestas se realizarán desde el 17 de abril hasta el 3 de mayo

Las Fiestas de la Verdura tienen como objetivo homenajear a los productos de la huerta de la Ribera de Navarra. Son organizadas por la Orden de Volatín en colaboración con el Ayuntamiento de Tudela. 

Durante la presentación Alejandro Toquero, alcalde de Tudela señalaba que:

“Nuestro objetivo es gestionar, profesionalizar y vender lo que nuestros ancestros nos han dejado. El sector agroalimentario en Navarra genera más de 17.000 puestos de trabajo y el 80% de la verdura congelada en nuestro país sale de nuestra tierra”.

También asistieron a la cita Irune García, Concejala de Turismo, y José Antonio Sebastián, presidente de la Orden del Volatín.

Una degustación de la huerta navarra

Las verduras de la Ribera de Navarra fueron las protagonistas de los ocho bocados elaborados por los chefs.

 La experiencia comenzó  con la degustación del KatsuCardo sando de Cristina Massuh, ganador del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura

Durante el acto de presentación, estuvieron presentes diversos chefs reputados:

• Paco Roncero — Paco Roncero Restaurante

• Diego Sanz — cofundador Restaurante Caleña

• Cristina Massuh — cofundadora del restaurante Caleña y ganadora del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura.

• Virgilio Martínez — chef y propietario de A Tempero.

• Mauro Milagro — cocinero del restaurante La Catedral, ganador del Premio al Pincho local y tercer puesto en el Concurso Nacional de Pincho de Verdura.

Menú degustación de presentación de la Fiesta de Verdura

• Huerta de invierno (La Catedral): crema de apionabo, cebolla babosa de Tudela, encurtidos de coliflor morada y romanesco.

• Flor de calabaza con consomé de setas — Paco Roncero Restaurante

• Escabeche de zanahoria, codorniz y vino dorado — Caleña

• Arroz con borrajas y berberechos — A Tempero

• Gyoza de alcachofa, papada y hoisin — La Catedral

• Espárrago blanco, tendones y mantequilla — Caleña

• Cebolla y cerezas con gotas de vino — A Tempero

• Remolacha y ajo negro — Paco Roncero Restaurante