El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. Para orgullo del santiaguero este grano es parte de su patrimonio material afirmó el arquitecto y Conservador de la Ciudad de Santiago de Cuba, Omar López, durante la primera jonada del I Seminario Gastronómico Internacional Santiago de Cuba 2015 y I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate, con sede en el Hotel Meliá Santiago de Cuba.
En un primer momento expuso la historia del café en su ruta por América haciendo énfasis en las plantaciones que había en Saint Domingue para poder explicar su llegada a la Mayor de las Antillas en los años de 1792 a 1803.
A partir de entonces comienzan las plantaciones cafetaleras en la isla y Santiago de Cuba no queda al margen de este fenómeno, es por ello que en la actualidad se puede hablar de un paisaje arqueológico cafetalero considerado Patrimonio de la Humanidad.
Tan importante reconocimiento se debe a la intensa labor investigativa en la década del 80 que tuvo como principales gestores a la Facultad de Construcciones y de Historia del Arte, ambas de la Universidad de Oriente y a la Casa del Caribe, señaló Omar López.
Desde los años 90 del siglo pasado y hasta hoy, la Oficina del Conservador de la Ciudad lleva adelante junto a otras instituciones varias acciones con el propósito de conservar el patrimonio cafetalero de Santiago de Cuba.
