A Cañada DELIC Experience abrirá sus dos nuevas sidrerías en la Plaza Salvador de Leganés y en la Avenida de la Constitución de Móstoles. La primera se inaugurará en septiembre y la segunda en octubre, según ha confirmado el gerente César Román. La presentación para inversores de la única franquicia de la sidra y la alta cocina del norte se ha celebrado en el Centro de Negocios Melior Diego de León de Madrid. Los dos locales se unen así a la sidrería original de la calle Alonso del Barco del barrio de Embajadores.
Banco Sabadell financia el coste de apertura de cada sidrería, situado en una media de 180.000€ para locales con un mínimo de 120 m2. Todos los franquiciados disponen de un “paquete de financiación llave en mano” a través de la entidad bancaria colaboradora. “Financiamos el cien por cien de la operación, desde el canon de entrada hasta las mercaderías, los seguros, el alquiler y la inversión inicial en obra, maquinaria e instalación”, ha explicado Federico Suárez, Director de Zona de Banco Sabadell en Madrid.
Para 2016 su plan de expansión prevé aperturas en los centros urbanos de Alcorcón, Getafe y Fuenlabrada, entre otros municipios del Sur de Madrid con más de 100.000 habitantes. En 2017 la franquicia se extenderá a capitales de provincia, con un máximo de 22 delegaciones.
Un 5% más de sidra en verano
De julio de 2014 a julio de 2015 el consumo de sidra en España creció un 3,8%, según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente difundidos por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias. En agosto sus ventas subieron un 5% respecto al mismo mes de 2014. “La sidra es una de las bebidas del verano, especialmente entre el público joven”, apunta César Román. “Presenta una mayor tendencia de consumo que el vino y la cerveza”, añade. Su imagen moderna se asocia a unas saludables cualidades naturales.
Escánciela usted mismo
Uno de los productos franquicia es su sidra propia La Penúltima, elaborada con manzanos de pequeños productores de la Cuenca Minera Asturiana. También sirve sidras gallegas y vascas. A Cañada DELIC Experience lleva el escanciado a todos los puntos de España. Los comensales escancian la sidra en su mesa a través de unos modernos escanciadores eléctricos portátiles.
La carta cuenta con más de 100 platos de la cornisa cantábrica: habitas finas salteadas con cecina de angus y pasas de Corinto, pisto navarro con jamón de pato y escarcha de queso Idiazábal, cazuelas emblemáticas como la fabada asturiana, los chorizos a la sidra y su olla ferroviaria de alubias rojas... También prepara el pulpo A’Rella según la añeja tradición de las aldeas lucenses. Tras cocerse en su mismo jugo, se acaba de cocinar en un gran plato reflectante.
Sin olvidar su selección de 15 cachopos de ternera asturiana, la mayor carta de este plato en la Comunidad de Madrid. Sobre la madera una tabla de lavar, se sirve el cachopo acompañado de ensalada de la huerta, pimientos del piquillo de Lodosa braseados y dos salsas. Para los que se queden con hambre, su ‘hamburguesote del chavalote’, un kilo de carne de buey vasco.
Nacida en 1890 como humilde casa de comidas en una aldea del valle orensano de Valdeorras, A Cañada evoluciona a la primera sidrería de alta cocina de Madrid. 126 años después, la propuesta gourmet de A Cañada DELIC Experience se asienta sobre el sólido pilar de su gastronomía eficiente, de gran relación calidad precio.
Un 30% del beneficio mensual
Todas las compras e inventarios se centralizan a través de un sistema informático de pedido diario contra rotura de stock que evita gastos innecesarios al franquiciado. La franquicia centraliza su sistema de reservas telefónicas en colaboración con El Tenedor de TripAdvisor. Las reservas se atienden los 365 días del año y los datos se transmiten a cada local en tiempo real.
El coste medio de apertura de cada franquicia está en torno a los 180.000€, para locales con un mínimo de 120 m2. Cada sucursal supone la creación una media de ocho nuevos puestos de trabajo. Según su cuenta de explotación, desde el primer año cada franquiciado obtendrá unos beneficios anuales de 159.000€. Entre otras novedades de negocio, la franquicia A Cañada DELIC Experience no cobra un canon fijo mensual sobre la facturación de sus franquiciados, sino un 30% de su beneficio operativo trimestral. “Reforzamos el compromiso entre la franquicia y el franquiciado”, señaló César Román. “Nuestro beneficio está en su éxito”, añadió.
Durante la presentación también intervinieron Celestino Martinez, responsable del área de Expansión; Julio Ortiz, responsable de Compras y Logística; Ricardo Llera, responsable de Marketing; además de María Ángeles Callejo, Directora Operativa de Banco Sabadell en Madrid.
A Cañada llegó de Galicia a la calle Alonso del Barco del madrileño barrio de Embajadores en los años 60. En 2013 César Román la refundó como sidrería vasco-asturiana, especializada en gastronomía de toda la Cornisa Cantábrica.
