Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.
Los farolillos iluminan la noche, los dragones de papel bailan entre la multitud y los aromas de la cocina callejera impregnan el aire, aunque esta vez con una diferencia notable: la proteína animal desaparece del wok.
Quién admita que nunca ha probado un dulce de regaliz, probablemente miente. El regaliz es planta medicinal y recreativa porque además de usada para la producción de chucherías, es un remedio recurrente para el estómago y los resfriados.
Del 18 al 23 de octubre de 2025, se celebra Diwali, considerado el año nuevo hindú. Traducido como la "fiesta de las luces", la festividad representa el inicio de una nueva etapa a través de los colores y los destellos, pero también con toda la fuerza de la especiería de la India.
Un viaje que explora cómo las especias han sido fundamentales en la historia de la humanidad, no solo por sus usos culinarios, sino también por sus propiedades medicinales.
Descubre las propiedades del cilantro: mejora la digestión, regula el azúcar en sangre, es antioxidante y un aliado en la cocina saludable. Además, el sabor del cilantro depende de la condición genética de cada uno. ¿Lo sabías?
El resolí no es una bebida ancestral pero sí típica, y tiene un secreto... el azafrán. Un licor digestivo que se popularizó en España venido desde Italia y se adaptó al medio. Conoce la bebida de sobremesa que reina en Cuenca y alégrate con buen postre, o un alajú.
La sal líquida Ancestral de Navarra conquista la alta cocina por su pureza, sabor único y valor nutricional, libre de microplásticos.
Marcos Reguera es el único maestro picolier español, una figura que hoy se define como un investigador culinario del universo de las hierbas aromáticas y las especias
La sopa mulligatawny es un plato emblemático que representa la fusión de sabores de la cocina india y británica.
El chaat masala es una mezcla de especias representativa de la cocina india, famosa por realzar sabores en una variedad de platos, desde la comida callejera "chaat" hasta ensaladas y aperitivos.
La leche dorada, bebida antiinflamatoria con cúrcuma y especias, destaca por sus beneficios antioxidantes y su reconfortante sabor en días fríos.
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, una fecha que invita a los amantes de los sabores intensos y audaces a rendir homenaje a los chiles y las especias picantes que embellecen nuestras mesas y elevan nuestros platos. Esta celebración no solo se trata de disfrutar de la comida, sino también de explorar la rica diversidad cultural que el picante representa en las distintas gastronomías del mundo.
El Día Mundial del Pimentero, que se celebra cada 29 de diciembre, es una ocasión para rendir homenaje a la importancia de la pimienta en la gastronomía y su rica historia.
La vida es mucho más divertida a la sazón de las especias. Condimentar los ingredientes es uno de los pasos más alegres de la cocina, pues se inunda el ambiente de olores intensos que darán “el toque” a la comida. La etimología de la palabra especia nos da la pista: en latín significa “básico”. Sin especias, la cocina carece de esencia ya que sirven para perfumar, dar sabor e incluso curar y prevenir enfermedades.
El día internacional de la tapa, que se celebra este 16 de junio, es un homenaje merecido a uno de los referentes más importantes de la gastronomía española.
