Armonías
May 07, 2021
El mundo de la gastronomía ha evolucionado considerablemente en los últimos años. La gastronomía ya no es el placer sensorial de unos cuantos privilegiados, como se entendía antes, sino que se ha…
May 01, 2021
Existen tres grandes culturas del vino en el mundo.
Sin duda, para nosotros, la más interesante es la del Jérez. El método de criaderas y soleras es extraordinariamente original y da como resultado…
Apr 23, 2021
En gran medida por influencia de Francia, siempre hemos entendido que la cocina "con mayúsculas" era la cocina salada. Los grandes chefs se consolidaban con entrantes, primeros o segundos platos.
Es…
Apr 16, 2021
Lo único constante en la vida es el cambio. Como decía John Fitzgerald Kennedy, "El cambio es ley de vida. Cualquiera que solo mire al pasado o al presente, se perderá el futuro". Y eso se aplica,…
Apr 09, 2021
"elBullifoundation recupera su antigua marca editorial, elBullibooks, para editar y publicar nuevos libros que no formen parte de la ya conocida Bullipedia.
Con esta nueva línea, la fundación…
Apr 06, 2021
Los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) se crearon en 1990, siendo yo Presidente de dicha institución.
Además del Grand Prix de l’Art de la Cuisine (el Arte de la Cocina), de…