Pan de masa madre

PAN.DELIRIO. lanza ‘Creando Panaderos’: el curso intensivo que forma a los panaderos del futuro

PAN.DELIRIO. impulsa el curso ‘Creando Panaderos’ desde su escuela MATERIA. Una formación profesional de siete semanas y 300 horas para dominar el pan artesanal, las fermentaciones naturales y la gestión del obrador. Una apuesta por el pan honesto y la cultura del oficio.

El pan de cada día (o para cada día)

El pan es uno de los alimentos más antiguos y consumidos del mundo. Descubre sus tipos según el uso de harinas, técnicas de fermentación y cultura.

Pan en los restaurantes, una costumbre gastronómica con mucha miga

Desde la antigua Roma hasta los restaurantes contemporáneos, el pan ha sido símbolo de hospitalidad, identidad culinaria y estrategia gastronómica. ¿Regalo o gancho comercial? ¿Acompañamiento o protagonista? En este artículo exploramos la historia, funciones y futuro del pan en la mesa.

Masa madre: Todo lo que deberías conocer

La masa madre es un fermento natural originario del antiguo Egipto que se obtiene mezclando harina y agua y dejando que los hongos unicelulares presentes de manera natural en los cereales, llamados Saccharomyces cerevisiae, y las bacterias y microorganismos presentes en el aire, realicen una fermentación, alimentándose de los azúcares de la harina.