Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible

En el marco de la Nueva Gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria, lo que cada vez va adquiriendo más relevancia, interés y exigencia es, sin duda, el aspecto de la sostenibilidad. Dentro de la problemática ecológica actual, quizá lo más importante sea que el agua y la tierra sigan dando alimentos.

Más de veinte expertos regionales y nacionales analizarán la gastronomía como identidad territorial, la restauración como ecosistema protector, las alianzas y gestión de las empresas, así como la conciencia y las claves de la restauración sostenible

Un total de 21 establecimientos hosteleros de Zaragoza han recibido el Sello de Destino Gastronómico Sostenible que certifica su compromiso, mediante distintas acciones, con la reducción de la huella de carbono, la optimización del desperdicio alimentario y la apuesta por los productos de kilómetro cero.