tecnología en gastronomía

La fermentación podrían redefinir el sistema alimentario

El futuro se fermenta

Hablar de un futuro alimentario sin ultraprocesados no implica un rechazo absoluto a la tecnología ni un retorno total al pasado. Por el contrario, propone reevaluar el significado predominante de la innovación alimentaria y ampliar su espacio de comprensión.

Normativa aplicada a la restauración en 2026

La restauración en España ante los cambios normativos de 2026

Las nuevas regulaciones, ya publicadas en el Boletín Oficial del Estado (BOE) y alineadas con la normativa europea, introducen cambios centrados en cinco grandes ejes: sostenibilidad, accesibilidad, seguridad alimentaria, tecnología y terrazas.

En Alemania haces la compra y un robot te cocina

Un supermercado alemán estrena un robot que cocina solo: platos calientes, IA, cero cocineros y una nueva forma de comprar y comer en Düsseldorf.

TheFork permite reservar en restaurantes a través de ChatGPT

TheFork estrena su integración con ChatGPT. La novedad permite descubrir restaurantes y reservar mesa en tiempo real mediante conversación con IA.

La app de Ricard Camarena trasciende la experiencia física del restaurante

Desarrollada junto a la empresa valenciana Vision Flow, la aplicación demuestra que la tecnología puede ser una herramienta para ampliar la experiencia gastronómica, consolidando al chef valenciano como un referente de la innovación consciente.

Los “Agitadores del Cambio” que revolucionarán la hostelería en Madrid

Madrid acogerá el 17 de noviembre Disruptiva 2025, el “anti-evento” que revolucionará la hostelería. Bajo el lema Agitadores del Cambio, reunirá a líderes y emprendedores que apuestan por la innovación, el bienestar y la creatividad como motores de transformación del sector horeca.

Tecnología y tarjeta de crédito: aliados invisibles contra las reservas fantasma

Las reservas fantasma siguen afectando a la hostelería española. La tecnología, con herramientas como la preautorización con tarjeta de crédito, ayuda a proteger a los restaurantes, reducir cancelaciones de última hora y garantizar que el compromiso de reservar se cumpla.

¿Qué podemos esperar de Chat GPT-5 en las cocinas?

Chat GPT-5 llega con mejoras clave y promete revolucionar las cocinas con recetas personalizadas, gestión de inventario y asistencia creativa para chefs.

¿Cómo será el restaurante del futuro? Te presentamos Tesla Diner

Elon Musk lanza Tesla Diner & Drive-In: un restaurante retrofuturista en Hollywood con hamburguesas, cine y 75 supercargadores. La experiencia estará dirigida por el chef Eric Greenspan y el restaurador Bill Chait.

Tendencias gastronómicas 2025: cómo están redefiniendo la experiencia culinaria

¿Qué nos emociona hoy al comer? Desde bocadillos con guisos tradicionales hasta platos sostenibles y tecnología que mejora la experiencia, las tendencias gastronómicas 2025 están redefiniendo lo que significa sentarse a la mesa.

RoboCake, la primera tarta con componentes robóticos comestibles

RoboCake, la primera tarta robótica comestible

RoboCake: la primera tarta robótica comestible que debutará en Osaka 2025. La pastelería se alía con la robótica para crear RoboCake, una tarta con luces LED y ositos móviles, desarrollada por el proyecto europeo RoboFood para reinventar la gastronomía sostenible.

La fusión de tecnologías y experiencias gastronómicas

En un mundo donde la tecnología y la gastronomía convergen, más que una simple tendencia, esta fusión representa un cambio significativo en la forma en que los amantes de la comida interactúan con ella y cómo los restaurantes ofrecen sus servicios. Talentchef, consultora especializada en la creación y desarrollo de soluciones globales de Food & Beverage para grandes cadenas hoteleras, anticipa una revolución en la industria a partir de la combinación entre tecnología y experiencias gastronómicas. Algunos ejemplos:

Inteligencia Artificial (IA) y gastronomía: 8 ejemplos donde se aplican

La integración de la Inteligencia Artificial (IA) en la gastronomía ha abierto un mundo de posibilidades creativas y prácticas en la industria alimentaria. La IA ha revolucionado la forma en que se aborda la gastronomía, desde la creación y personalización de recetas hasta la optimización de la producción y el servicio de alimentos, ofreciendo soluciones innovadoras que mejoran la experiencia gastronómica para chefs, consumidores y la industria en general.

Konica Minolta lleva la gestión inteligente de datos a la cocina de Madrid

Le petit chef, un concepto que aúna tecnología y gastronomía

Mediante un proyector, colocado estratégicamente en el techo, se proyecta un video en el plato de los comensales que, por lo general, cuenta una historia.

La industria FoodTech calienta motores para la segunda edición de Food 4 Future

La industria de la alimentación y bebidas se ha reunido hoy en Madrid en el primer Consejo Asesor de Food 4 Future - Expo Foodtech. Empresas líderes de la industria alimentaria y tecnológica, asociaciones, patronales y administraciones públicas han mostrado su apoyo a la celebración de la segunda edición de Food 4 Future, que tendrá lugar del 17 al 19 de mayo en el BEC de Bilbao.

Food 4 Future regresa a Bilbao en mayo de 2022 con novedades

Tras una primera edición que reunió a más de 5.000 líderes de la industria alimentaria en un contexto aún limitado por la crisis sanitaria, Food 4 Future - Expo Foodtech prepara su segunda edición en Bilbao del 17 al 19 de mayo, donde reunirá a más de 6.000 profesionales de la industria alimentaria, aumentando además el peso de los visitantes de origen internacional tras la disminución de las restricciones a los viajes en todo el mundo.

Food 4 Future sienta las bases del futuro de la industria alimentaria

Bilbao se ha convertido del 15 al 17 de junio en la capital mundial de la innovación en FoodTech con la celebración en el Bilbao Exhibition Centre-BEC, de la primera edición de Food 4 Future-Expo FoodTech 2021. Un evento internacional, pensado por y para los profesionales de la industria alimentaria y de las bebidas, en el que se han buscado las respuestas a los grandes retos del sector.

Food 4 Future-Jordi Gallés-CEO de Europastry

Jordi Gallés, CEO de Europastry, nombrado Presidente del Consejo Asesor de Food 4 Future

Food 4 Future – Expo Foodtech 2021 ha nombrado a Jordi Gallés, CEO de Europastry, como presidente del Consejo Asesor de Food 4 Future – Expo Foodtech, el foro de innovación alimentaria que celebrará su primera edición del 15 al 17 de junio en el BEC (Bilbao Exhibition Centre).

Food 4 Future reunirá a 5.000 congresistas del 15 al 17 de junio en Bilbao

Food 4 Future –ExpoFoodTech 2021 prevé reunir a 5.000 profesionales del sector de la alimentación y las bebidas, procedentes de más de 20 países, entre el 15 y el 17 de junio en el BEC-Bilbao Exhibition Centre.