Entrevistas
Hagamos un ejercicio de sinceridad: quizá hayamos pensado alguna vez que se establece un versus casi irreconciliable entre la nutrición y la alta cocina. Afortunadamente, hay casos que demuestran que…
A este español de nacimiento, el amor por el mundo de la culinaria lo llevó a viajar al Caribe y pasar temporadas en México y Cuba. Finalmente se asentó en República Dominicana. En entrevista…
"Tengo previsto reeditar la cocina en el Palacio de Versalles; si los reyes estuviesen 350 años más tarde aquí, ¿qué es lo que comerían? Alain Ducasse, el chef con más estrellas Michelin del mundo.…
En su trayecto a los fogones, dice, no ha habido dones ni talentos despertados a la vera de la falda de mamá, sino una incipiente “visión de negocio”. El ganador del Premio Excelencias al Personaje…
Pregunta,- ¿Cuándo se abrieron las puertas del Restaurante La Pyramide?
Respuesta,- Abrieron por primera vez en 1878. Era el restaurante de la familia Fernand Point. Desde 1920 a 1983 el…
La cocina molecular es la nueva cocina española, ¿ó es la de Ferran Adrià?
Nuestro interés por el mundo científico aplicado a la cocina viene de lejos. Todo nació a partir de una estancia en…
¿Qué es la Academia Europea de Gastronomía?
Es una Academia de Academias. Solo pueden formar parte de la Academia Europea las Academias de países que forman parte de la Unión Europea, es decir, de…
Dos jóvenes restauradores leridanos, Jordi y Assum, de 26 y 28 años, han dado la vuelta al mundo como chef y sumiller, compilando información y formación profesional para posteriormente y,…