Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.
El fernet, nacido en Italia y popularizado en Argentina, regresa a Europa consolidando su identidad cultural y evolucionando como un símbolo de historia y carácter propios.
Marcos Reguera es el único maestro picolier español, una figura que hoy se define como un investigador culinario del universo de las hierbas aromáticas y las especias
