La carbonara, hoy símbolo de la cocina italiana, nació en un contexto de escasez durante la Segunda Guerra Mundial. Este artículo revisa su origen real, entre hambre, improvisación y raciones militares, desmontando el mito de la tradición intocable.
Tres nuevos concursos entrarán en la agenda de Salón Gourmets 2026 del 13 al 16 de abril en Madrid. Conoce todos los detalles de su 39 edición.
La moda del guanciale en España impulsa la comparación con la papada ibérica, un tesoro local con sabor propio, usos distintos y un precio mucho más accesible
Descubre cómo maridar la auténtica pasta carbonara italiana con vinos blancos ideales. Una escapada a Roma desde el paladar, copa en mano.
