Armonías

Mis 10 bebidas iberoamericanas favoritas

La semana pasada, escribí un artículo donde compartía una selección de 10 platos iberoamericanos que se encuentran entre mis preferidos. Hoy voy a exponer cuáles son mis 10 bebidas favoritas, en un recorrido que abarca diversos países y propuestas para acompañar esos (y muchos otros) platos iberoamericanos.

Mis 10 platos iberoamericanos favoritos

Hoy quiero hablar de 10 platos iberoamericanos que he elegido por una simple razón: sencillamente, porque son mis favoritos. Y puede que lo sean, no solo por la calidad, sino por la compañía con la que tuve la oportunidad de tomarlos, quizá por las veces que los he probado, por mi estado de ánimo o por todo aquello que influye en el momento de disfrutar de las cosas, por las circunstancias de cada ocasión.

Cocina sefardí en Los Ángeles

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) suscribió un acuerdo con la Fundación Hispano Judía (FHJ) para llevar a cabo actividades destinadas a promocionar las culturas española, iberoamericana y judía a través de sus cocinas.

Estrategia Nacional de Alimentación de España

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España ha puesto en marcha un proyecto para elaborar una Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que permitirá la formulación de políticas públicas en el ámbito alimentario.

Se crea la Academia Puertorriqueña de Gastronomía

La Academia Puertorriqueña de Gastronomía, de reciente constitución, nace para promover, promocionar y salvaguardar el patrimonio culinario del país, entendiendo su relevante valor histórico y cultural.

Armonías con la bebida

Solo probando y experimentando, se puede encontrar la mejor armonía. Porque, en gastronomía, lo más importante, además de entrenar el paladar, es buscar las preferencias de cada uno.

Armonía de la gastronomía con las Bellas Artes

Durante el 2024 y 2025, Madrid celebra que es la Capital Europea de la Cultura Gastronómica. Una de las aristas más interesantes del proyecto es la puesta en valor de la creatividad en la gastronomía y de la relación entre el arte culinario y otras Bellas Artes.

Abierto el plazo para las nominaciones a los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

Hasta el 1 de octubre, podrán presentarse candidaturas a través de las 17 Academias Nacionales, acompañadas de una breve explicación y justificación

XV aniversario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Este año la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), celebra su 15 aniversario.

Rafael Anson y Laura Caraza - Casa Mexico Espana

El sello Copil celebra su tercera edición

Con el apoyo de la Academia Mexicana y del gremio de restauración mexicano en España, Casa de México creó, en 2022, el sello Copil, una marca de garantía de calidad y fidelidad a las recetas del país azteca en nuestro país.

Los Grand Prix de la Academia Internacional de Gastronomía 2024

La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) se fundó hace 41 años en París, como una asociación sin ánimo de lucro para la puesta en valor de la gastronomía como un aspecto fundamental de la cultura y del desarrollo de los pueblos.

El Día de la Gastronomía Sostenible se celebra el 18 de junio. (Foto Freepik)

18 de junio, Día de la Gastronomía Sostenible

Para entender la importancia de ese Día Mundial, es necesario observar la evolución de la gastronomía en los últimos tiempos. Durante más de 150 años, la gastronomía se limitaba al placer de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo. Sin embargo, hoy en día es considerada una de las actividades más importantes del ser humano.

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs de Disfrutar, en la ceremonia de entrega de los 50 Best. (Foto: 50 Best)

Iberoamérica en The World’s 50 Best Restaurants 2024

El miércoles se dieron a conocer, en Las Vegas, los nombres de los mejores restaurantes del mundo, con un éxito extraordinario, nuevamente, para Iberoamérica: 17 restaurantes en el top 50.

Grand Prix de la la Culture Gastronomique de la Academia Internacional de Gastronomía. (Foto: Rafael Ansón)

José Bento, Grand Prix de la Culture Gastronomique de la Academia Internacional

Desde su constitución, hace 40 años, la Academia Internacional de Gastronomía (AIG)nació con la firme intención de ser una asociaciónde academias de gastronomía, unidas para defender el valor de su patrimonio culinario.

Rafael Ansón con Carolina García, propietaria de Bodegas Valduero junto a su hermana Yolanda. (Foto: Rafael Ansón)

La gastronomía española a través de sus Comunidades Autónomas. Armonía con vinos de Valduero

Desde su creación, hace 15 años, en la Maestranza de Sevilla, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), sus Academias Nacionales y yo, a título personal, hemos querido destacar la importancia de saber armonizar la parte sólida con la parte líquidade la comida.

El proyecto “L.A. Ibergastro” permitirá proyectar la gastronomía iberoamericana en el mundo anglosajón e impulsar el turismo. (Foto: AIBG)

Restaurantes en Los Ángeles, protagonista la escenografía

La Cámara de Comercio de Los Ángeles y la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), con la conformidad del Ayuntamiento de Los Ángeles, han llegado a un acuerdo para que Los Ángeles se convierta en ciudad internacional de la Nueva Gastronomía iberoamericana.

Marta Garaulet y Rafael Ansón, autores del libro “Simplicity”. (Foto: Rafael Ansón)

Simplicity, el éxito de lo sencillo

En el vasto universo gastronómico, la alimentación saludable siempre ha generado un gran interés entre la población general. En parte por cuestiones estéticas, pero también por la necesidad de prevenir enfermedades como la obesidad, la diabetes o los trastornos cardiovasculares.

Las islas Canarias jugaron un papel fundamental en el intercambio de alimentos entre los Dos Mundos. (Foto: Freepik)

Los alimentos de ida y vuelta en las islas Canarias

Desde hace varios años, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha impulsado el conocimiento y la valoración de la importancia que han tenido los alimentos que España trajo de América y, en la misma medida, los que se llevaron desde Europa. Algo que ha configurado el recetario y el modo de alimentarse, tanto del continente americano como del europeo.

Cena Virtual Iberoamericana, un proyecto impulsado por la AIBG con la colaboración de las Academias Nacionales de Gastronomía. (Foto: AIBG)

Iberoamérica en 15 platos

Entre los platos más representativos de Iberoamérica, se encuentran: el asado de Argentina; la moqueca de Brasil; el pastel de choclo de Chile; la bandeja paisa de Colombia; las frituras de malanga de Cuba; las masitas  de Ecuador; el gazpacho de España; el pavo de Thanksgiving de Estados Unidos; el guacamole de México; las carimañolas de Panamá; la sopa paraguaya; el ceviche de Perú; el bacalhau dourado de Portugal; el chivo guisado de la República Dominicana; y el asado negro de Venezuela. En todo caso, cada país decidirá cuál es la receta que más le representa.

Rafael Ansón con Xavier Pont, presidente de Pastoret, presentando el libro “El yogur en la gastronomía del siglo XXI”. (Foto: Rafael Ansón)

Alimentos y bebidas. Festín de palabras

A lo largo de los años, y con la evolución de la gastronomía y de las técnicas culinarias, se han escrito miles de libros de temática gastronómica, desde diccionarios a complejas enciclopedias, recetarios tradicionales, biografías, guías, recomendaciones y todo tipo de publicaciones.