Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Gresca Bar en Barcelona es uno de los restaurantes más influyentes del momento: cocina abierta, platos para compartir, producto de temporada y una carta de vinos única que marca el ritmo de una experiencia gastronómica intensa, vibrante y difícil de explicar.
“El Chocó en la olla” es una obra clave de la literatura gastronómica colombiana que explora la cocina afrodescendiente como memoria cultural viva. A través de la investigación, la oralidad y el territorio, reivindica la herencia africana en la identidad culinaria del país.
No es un ranking de las mejores, sino una selección clave para entender la evolución de la hamburguesa y los nuevos referentes gastronómicos del país.
Improvisació 2024, elaborado por Enric Soler en el Penedès, es un vino de Xarel·lo que destaca por su identidad, complejidad y fuerte carácter de añada. El sumiller Miguel Ángel Martiañez analiza su origen, elaboración y por qué es un vino que redefine esta variedad.
Javier Gil, Mejor Camarero del Año 2026, comenzó su carrera en la hostelería tras un castigo de su padre a los 14 años. Hoy, tras más de 15 años de experiencia en alta gastronomía y su paso por restaurantes como Coque y Gaytán, es uno de los grandes referentes de la sala en España.
Aunque muchos la consideran española, San Miguel nació en Manila en 1890. Su historia ha dado lugar a dos marcas independientes que comparten origen pero no estructura, revelando una de las curiosidades más desconocidas del mundo cervecero.
El Romanée-Conti 1945 se convierte en el vino más caro del mundo tras venderse por 812.500 dólares en subasta, símbolo del lujo irrepetible.
Argentina retira el apoyo a Michelin mientras Buenos Aires y Mendoza la sostienen y el Gobierno impulsa una guía gastronómica propia.
La técnica tradicional de secado de la uva en Valpolicella, clave en vinos como el Amarone y el Recioto, ha sido propuesta como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco. Un reconocimiento que pone en valor su importancia histórica, cultural y económica.
Bodega Patrón Santiago en Mendoza apuesta por producción limitada, venta directa y un complejo enoturístico exclusivo llamado Legado.
Juvé & Camps deja la DO Cava y se integra en Corpinnat como su mayor socio, marcando un cambio clave en el sector del espumoso en España.
El vino sigue siendo un lenguaje cultural complejo, pero los jóvenes ya no han heredado las claves para entenderlo. Un cambio de hábitos, contexto y comunicación explica por qué se ha roto esta conexión generacional.
