gastronomía

Creatividad en la cocina: delicias de aprovechamiento en pastas rellenas y más

En la cocina, la creatividad y el ingenio transforman los ingredientes comunes en auténticas delicias. Las pastas rellenas y otras comidas de aprovechamiento son ejemplos perfectos de cómo se pueden convertir sobras o ingredientes simples en platos exquisitos y llenos de sabor.

Resumen 2023: ¿cuáles fueron las 10 noticias que más se leyeron este año en Excelencias Gourmet?

El año 2023 ha sido un período de transformación y desafíos a nivel global. En las páginas de Excelencias Gourmet hemos publicado sobre los más varados temas, desde eventos gastronómicos hasta recetas fáciles y sencillas. Por acá te dejamos un resumen de los contenidos que más llamaron la atención de nuestros lectores en este año.

Lordy's, un club con espíritu inglés en el Baltimore de París

Comedor. Fotos aportadas por el autor.El chef Yassine Riahi reinventa sabores familiares, añadiendo un toque de inspiración británica 

Los sabores del 2023: tendencias gastronómicas que estuvieron en auge este año

El mundo culinario ha sido testigo de una verdadera revolución este año, con tendencias que han llevado a los paladares a nuevos horizontes. Desde exóticas fusiones hasta enfoques más conscientes, el 2023 ha sido un año emocionante para los amantes de la buena comida, pues ha traído consigo una serie de tendencias que despiertan los paladares y desafían las expectativas culinarias. Fusión Global: El Arte de Mezclar Culturas

Celebra el fin de año con las propuestas gastronómicas más exclusivos de la mano de Park Piolets

Foto tomada de @parkpiolets Park Piolets Mountain Hotel & Spa, instalación de cinco estrellas, en Andorra, donde puedes disfrutar del lujo de la montaña en Soldeu, frente la estación de esquí de Grandvalira, ha preparado toda una lista de planes especiales para dar la bienvenida al 2024 de la mejor manera posible, en un ambiente sofisticado y un entorno idílico. Desde el punto del vista gastronómico, ofertan:

El éxito de las cocinas profesionales: el poder del trabajo en equipo

En el exigente y apasionante mundo de la gastronomía, el éxito de las cocinas profesionales se fundamenta en el funcionamiento armónico y coordinado del equipo de cocina. Este entorno dinámico y acelerado requiere un equipo comprometido, coordinado y altamente colaborativo para alcanzar la excelencia culinaria.

Consejos clave para triunfar en el Negocio de Catering

El negocio de catering es una industria vibrante y competitiva que ofrece oportunidades emocionantes para aquellos que desean deleitar a los clientes con experiencias gastronómicas memorables. Para tener éxito en este campo, es crucial seguir algunas recomendaciones clave:

Sinestesia Gastronómica: armonía entre sabores y sonidos

La sinestesia gastronómica, unión de sabores y sonidos, ha ganado terreno en la escena culinaria, ya que cocineros y músicos colaboran para crear experiencias que van más allá del paladar y el oído. ¿Cómo influye la música en la percepción de los sabores? ¿Puede un determinado sonido mejorar la experiencia de un platillo?

Las tablas de queso: maneja el arte de prepararlas para brillar estas fiestas

Las tablas de queso son todo un arte. Aquí van algunos consejos para crear una con presentación inolvidable para estas fiestas navideñas: 1. Variedad de quesos: Opta por una selección variada de quesos para complacer diferentes gustos. Incluye quesos blandos como brie o camembert, quesos duros como manchego o parmesano, y algún queso azul como roquefort o gorgonzola para ofrecer una gama de sabores y texturas.

Algunos términos anglosajones en la gastronomía

La influencia del idioma inglés en la gastronomía mundial ha sido notable en las últimas décadas, marcando un cambio significativo en la terminología y la experiencia culinaria. Términos como "brunch", "fast food", "smoothie" o "food truck" se han arraigado en el vocabulario cotidiano, reflejando no solo una tendencia lingüística, sino también una transformación en la cultura gastronómica global.

El arte del tapeo: las croquetas, delicia irresistible de la gastronomía

En el vasto mundo de la gastronomía, pocas experiencias se comparan con el encanto del tapeo, una tradición culinaria arraigada en la cultura española que ha conquistado paladares en todo el mundo. En este universo de pequeñas porciones llenas de sabor, las croquetas se alzan como auténticas estrellas culinarias, cautivando a comensales y amantes de la buena mesa por igual.

Temas relacionados con la gastronomía en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Según la Unesco, el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad “es un importante factor del mantenimiento de la diversidad cultural frente a la creciente globalización. La comprensión del patrimonio cultural inmaterial de diferentes comunidades contribuye al diálogo entre culturas y promueve el respeto hacia otros modos de vida”.

Un paseo por la gastronomía asturiana

Asturias es una tierra variada, con montañas, prados, ríos, bosques, playas y acantilados e igual de variada es su gastronomía. Hay platos de todo tipo, aunque principalmente se apoyan en los productos del mar, la carne, el queso y la sidra.

Mise en place: clave para el éxito en la cocina profesional y doméstica

En el mundo culinario, la "mise en place" es mucho más que una simple preparación previa; es el corazón mismo de la eficiencia, precisión y fluidez en la cocina. Este término francés, que significa "poner en su lugar", representa una práctica fundamental que influye en la calidad y el desarrollo de platos en todo tipo de cocinas, desde los restaurantes de alta cocina hasta la cocina casera.

Cocina moderna: innovación y creatividad en la transformación de sabores

La evolución de la cocina moderna ha llevado a los chefs más allá de las técnicas tradicionales, explorando métodos innovadores que desafían los límites de la creatividad culinaria. Entre estas técnicas vanguardistas se encuentran el uso del humo y la esferificación, dos prácticas que han revolucionado la forma en que se preparan y presentan los platos en la alta gastronomía.

5 Series de Televisión que combinan la Gastronomía y los dramatizados

En el mundo de las series televisivas, la gastronomía se ha convertido en un tema cautivador que une a los espectadores a través de platos exquisitos, chefs apasionados y dramas culinarios. Estas producciones van más allá de simples recetas; exploran la pasión, la creatividad y el sacrificio detrás de la cocina de alta gama y la comida reconfortante.

Latin America’s 50 Best Restaurants

La semana pasada se celebró, en Río de Janeiro, la décima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Un evento en el que se puso de relieve la grandeza y la diversidad de la gastronomía iberoamericana, su cultura y sus tradiciones, la creatividad de los chefs de vanguardia.