gastronomía

Deconstrucción de un bote de Nutella

Una imagen puede ser mucho más efectiva que una hora de explicación sobre por qué no es bueno tomar habitualmente productos como las denominadas cremas para untar de avellanas y cacao, por eso le dejamos la imagen de la deconstrucción de un bote de Nutella, donde a simple vista verá que se debería cambiar la descripción del producto, es una crema de untar de azúcar y manteca de palma. ¿Esto es lo que queremos comer?, ¿es lo que queremos dar a nuestros hijos?

Cuatro rutas para comerse el Gastrofestival Madrid 2017

Bajo el lema «Madrid para comérselo» arrancó este sábado la octava edición de Gastrofestival con un aluvión de actividades. En la cita, organizada por el Área de Turismo de Madrid Destino del Ayuntamiento y Madrid Fusión, participan este año 450 establecimientos. Del 21 de enero hasta el 5 de febrero se marida el hecho culinario con la cultura generando propuestas de todo pelaje.

Consejos contra la resaca

En las fiestas son comunes los excesos de bebidas. El problema es que la abundancia de su consumo provoca que al día siguiente, en mayor o menor medida, suframos de resaca, un cuadro de malestar general que se padece tras una ingesta excesiva de alcohol.

Especias, reinas del olimpo culinario

Se dice que el verdadero desarrollo de la gastronomía se inicia precisamente cuando se comienzan a sazonar las comidas. Las costumbres culinarias fueron cambiando con la apertura de nuevas rutas marítimas y el desarrollo de la navegación, que contribuyeron al abaratamiento de los productos alimenticios, permitiendo que las especias de las zonas tropicales llegaran a las mesas de casi todo el mundo.

La dieta precolombina de los indígenas americanos

A la llegada de los españoles por primera vez a América los aborígenes tienen, como es natural, la alimentación característica de la zona. Están acostumbrados fundamentalmente a una dieta a base de maíz, variedades de frijoles, raíces farináceas como la yuca y el camote, chiles o ajíes dulces y picantes, algodón, tabaco, cacao, jiquilite o índigo. 

5 Secretos para conseguir que el pollo horneado quede jugoso

¿Alguna vez has preparado la pechuga de pollo al horno y te ha quedado seca? Seguramente a todos los que nos gusta la alimentación saludable hemos pasado por eso. Sin embargo, encontramos que no necesariamente tiene que ser así. Con solamente 5 sencillos pasos podrás preparar una pechuga de pollo jugosa y totalmente apetecible.

Cóctel "El amor brujo, el fuego y la palabra"

Con motivo del centenario de su estreno, The Macallan rinde tributo a la obra más universal y célebre de Manuel de Falla: El Amor Brujo. El espectáculo, reinterpretado por La Fura dels Baus, es una nueva versión escénica llena de magia en donde intervienen el agua, el fuego, la luz y el poder de los aromas.

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Academización el gran paso de la cocina del Siglo XXI

El siglo XXI está simbolizando la consolidación del diálogo entre cocineros y científicos en todo el mundo, y se hace cada vez más necesario organizar todas estas iniciativas y academizarlas. El objetivo es que quede permanentemente consolidada la recogida de información que se ha ido generando en diversos restaurantes de todo el mundo.

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El calor aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias

Ha empezado el verano y con él las altas temperaturas. Estas últimas semanas estamos sufriendo varias olas de calor consecutivas, eso no solo conlleva problemas de deshidratación o agotamiento, también permite que aumente considerablemente el riesgo de intoxicaciones alimentarias

Recetas de la cocina regional santiaguera: Quimbombó con pollo y bolas de plátano

Elaboración creada por Mailorbis Bonne Delis. Es considerada como representativa de la cocina regional santiaguera, ofertándose en instalaciones hoteleras de la Cadena Islazul y en restaurantes del sector no estatal.

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, reunido en Madrid, ha decidido elegir a la ciudad de Vitoria-Gasteiz como Capital Española de la Gastronomía 2014, según desveló el cocinero Adolfo Muñoz en un acto celebrado en el Restaurante Palacio de Cibeles. La ciudad alavesa tomará el relevo de Burgos que ha ostentado el título durante 2013.

elBulliFoundation y Bullipedia

Desde que hace dos veranos cerrara sus puertas elBulli, anunciando el advenimiento de elBulliFoundation en el mismo escenario de la Cala Montjoi, de Roses, en la Costa Brava, en el año 2014, pocas cosas se han sabido sobre este ambicioso proyecto, que cuenta con el apoyo de Telefónica y Tecnalia y a través del cual tanto Ferran Adrià como el equipo de elBulli “devolverán a la sociedad algo de lo mucho que ésta le ha dado”.

higiene alimentaria-preparacion de alimentos

La imprescindible higiene alimentaria

En la elaboración de preparaciones culinarias es indispensable que los manipuladores tengan en cuenta los seis principios esenciales de la higiene alimentaria, para que las preparaciones lleguen a ser totalmente inocuas, es decir, sanas para el hombre.

Yogur, alimento milagroso

Natural o saborizado, cremoso o líquido, de aperitivo o simplemente como ingrediente de una receta, el yogur ha devenido uno de los elementos esenciales de nuestra dieta diaria, gracias a sus propiedades nutritivas e inconfundible sabor.

Cócteles, la alquimia misteriosa

Síntesis de arte, improvisación y ciencia, los cocteles son mezclas que parecen estar signadas por nacimientos y hasta existencias controversiales, pero terminan por asumir una autoctonía que les otorga una tipicidad y singularidad deslumbrantes.

Vinos Espumosos, las perlas del menú

Nada hay como lograr combinar exquisitamente la suculenta y sublime mesa de Nochebuena o de Fin de Año con los más variados vinos espumosos, los cuales pueden acompañar casi todas las comidas.

Tabaco ¿también medicina?

Desde que el dios Bayahamaco, según los indios taínos, le dio el tabaco a los hombres, muchos han sido los usos que esta planta ha tenido en todo el mundo, y de ellos su utilización como medicina ha sido uno de los más frecuentes.

Innovación y Planificación del Producto Gastronómico Turístico

La complejidad de la situación actual ha repercutido profundamente en la manera de percibir la experiencia del viaje por el turista, quien antepone incluso al disfrute, la responsabilidad de aportación a la sociedad local y el consumo justo de los productos elaborados por los artesanos agrícolas en el caso de la alimentación en el destino.

Seminario Gastronómico Internacional-2010- Puerto Vallarta – Riviera Nayarit

Excelencias Gourmet convoca al II Seminario Gastronómico Internacional Puerto Vallarta – Riviera Nayarit 2010

Bajo el título: “Gastronomía y Turismo, binomio de éxito”, el II Seminario Gastronómico Internacional convocado por Excelencias Gourmet se realizará los días 4,5 y 6 de octubre en Puerto Vallarta – Riviera Nayarit.

Gastronomía mexicana es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

La Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) hará oficial el próximo 1 de agosto la proclamación de la gastronomía mexicana como la primera que es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Junto a la iniciativa mexicana, ya han presentado sus candidaturas Francia, Perú, Croacia, Corea y la dieta mediterránea (Italia, Grecia, España y Marruecos), aunque hasta ahora la UNESCO solo atendió la solicitud azteca. La distinción a la cocina mexicana se basó en el haber salvaguardado la identidad y continuidad de una gastronomía con profundas raíces prehispánicas, según aseguró a la prensa Gloria López, directora del Conservatorio de la Cultura Gastronomía Mexicana (CCGM).