gastronomía

Barcelona Wine Week reunirá la gama principal de vinos de calidad de España

Con asistencia completa en su espacio de exhibición, Barcelona Wine Week (BWW), que se llevará a cabo del 4 al 6 de abril en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, se establece como el evento de referencia para el vino español. Alrededor de 650 bodegas españolas y más de 60 denominaciones de origen protegidas de España están participando en esta segunda edición.

La Guía Michelin llegará a Dubái en junio de 2022

Dubái, uno de los destinos gastronómicos más diversos del mundo, ha sido seleccionado por la Guía Michelin para ser la nueva incorporación a los 35 destinos culinarios por América del Norte, América del Sur, Asia Pacífico y Europa. Hogar de miles de restaurantes que sirven una gran variedad de platos, desde alta cocina hasta comida callejera, de la mano de chefs internacionales y locales con gran talento.

Las estrellas de Berasategui llegan a los eventos deportivos

Aramark, empresa líder en servicios de restauración en el sector del ocio y del deporte, y Martín Berasategui, chef galardonado con 12 estrellas Michelín, presentaban este 30 de abril en Madrid un revolucionario concepto gastronómico: Bocados con Estrella.

Madrid Fusión Alimentos de España bate todos sus récords en el 20 aniversario

Madrid Fusión Alimentos de España acaba de demostrar la vitalidad de los grandes congresos de gastronomía, de los que es el más influyente. Cerró su 20 aniversario batiendo todos sus récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada. Acaban así tres jornadas en las que además la cocina ha reflexionado, en un tiempo entre dos crisis.

La Croqueta Campeona de Campeones se come en Santerra

Una croqueta con una textura de bechamel perfecta, con el interior muy cremoso, delicada en el rebozado, que se come en dos mordiscos y con una proporción perfecta de jamón. Así es la croqueta de las croquetas de Madrid Fusión Alimentos de España, obra de Miguel Carretero, del restaurante Santerra, que ya tuvo el honor de ser el campeón a la mejor croqueta en 2018. "Ganar este premio, que es como la Champions de la croqueta, es materializar un sueño", dice el campeón.

Repsol y Guía Repsol presentan la Comunidad HORECA Sostenible

Repsol y Guía Repsol, en su apuesta por poner en valor proyectos sostenibles que defienden el respeto medioambiental y la eficiencia energética, acaban de lanzar la Comunidad HORECA Sostenible. Esta Comunidad pretende dar cabida a todos aquellos establecimientos dentro del sector Horeca, que engloba restaurantes, hoteles y servicios de cátering.

Ptremio Cocinero Revelación-Madrid-Fusión-2022

Pedro Aguilera, Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022

Ocho chefs de diferentes tendencias y lugares de España fueron elegidos para competir por el premio más esperado de Madrid Fusión Alimentos de España. Sus platos, paladeados en persona por el presidente del congreso, José Carlos Capel, fueron sometidos al escrutinio de 80 críticos.

Chef Tita trae a Madrid Fusión la gastronomía ancestral dominicana

Inés Páez, conocida a nivel internacional como la Chef Tita, embajadora de la gastronomía de República Dominicana por el mundo, ha revolucionado la culinaria de isla caribeña con una cocina tribal y rural modernizada. Asimismo, lidera el proyecto socio-cultural Nueva Cocina Dominicana, que promueve una cocina más sana para enseñar a comer a la población, donde los productos dominicanos son los protagonistas.

Madrid Fusión 2022: Genios creativos reflexionan sobre el futuro de la gastronomía en la segunda jornada

Cinco de los mayores genios culinarios europeos del momento en cuatro sesiones para una mañana de recuerdo en Madrid Fusión Alimentos de España. Dabiz Muñoz (DiverXO***, Madrid), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**, Renteria), René Redzepi (Noma***, Copenhague), Rasmus Munk (Alchemist**, Copenhague) y Quique Dacosta (Quique Dacosta***, Dénia) han evidenciado la vigencia de la creatividad actual en palabra y obra. “Me gusta llegar al límite y sacar al comensal de su zona de confort”. Textualmente lo ha dicho Munk. Podría haber sido cualquiera de ellos. Día de genialidad y liderazgo.

El Lienzo gastronómico de María José Martínez presente en Madrid Fusión 2022

Lienzo es un restaurante ubicado en el centro de Valencia que posee un Sol en la Guía Repsol, una Estrella Michelin y se encuentra en el puesto 20 de los 100 mejores restaurantes de España según los clientes de The fork. Madrid Fusión Alimentos de España 2022 es un espacio propicio para mostrar la culinaria que se caracteriza a este establecimiento.Con María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de Lienzo intercambiamos.

Vanguardia gastronómica presente en Madrid Fusión 2022

"Sin Madrid Fusión no podríamos haber contado todo lo que hemos contado, y no seríamos lo que somos. Nos ha permitido generar comunidad, compartir y demostrar que la gastronomía es una herramienta de transformación poderosa, hoy más necesaria que nunca para generar paz”. Así se expresaba Joan Roca al empezar su ponencia, justo después de que José Carlos Capel y Benjamín Lana, presidente y vicepresidente de Madrid Fusión, lideraran el homenaje del 20 aniversario de Madrid Fusión.

La Fontana promociona la gastronomía ecuatoriana en Madrid Fusión 2022

El grupo empresarial "La Fontana" y su emblemático restaurante "La Fontana Gastro", proyecto gastronómico liderado por los empresarios ecuatorianos, participan como expositores en Madrid Fusión Alimentos de España 2022. En este marco tuvimos el placer de conversar con el empresario y cocinero Miguel Monar sobre su presencia en la feria.

Concurso Alimentos de Madrid-Madrid-Fsuión

Andrés Rengel gana el II Concurso Alimentos de Madrid

Andrés Rengel, del Mediterráneo Culinary Center, se proclama ganador del II Concurso Alimentos de Madrid con la receta Tapilla de ternera de la sierra de Guadarrama, bordalesa-mole de cacao "Maykhel" y remolacha "la Barquilla".

Madrid Fusión Alimentos de España: Grandes cocineros celebran su 20 aniversario

Madrid Fusión Alimentos de España concentraba este lunes sobre el escenario a algunos de los chefs a los que ha acompañado durante estos 20 años, chefs para los que le congreso ha supuesto “un antes y un después”. “Solo deseamos que siga siendo útil para las próximas generaciones”, comentaba por ejemplo un siempre simpática Álex Atala.

Alimentaria & Hostelco muestran el potencial de exportación de la industria española de los alimentos

La plataforma líder para la industria alimentaria, los servicios de alimentos, el cáterin y los equipos de hostelería regresará a la sede en la Gran Vía de la Fira de Barcelona del 4 al 7 de abril de 2022 con un fuerte enfoque internacional. Alimentaria & Hostelco contarán con la asistencia de casi 3.000 empresas, 400 de las cuales provendrán de 52 países.

Normas del protocolo del queso que deberías conocer

Comer queso en cantidad moderada nos aporta una excelente fuente de proteínas, calcio y fósforo y, además, es uno de los ingredientes más deliciosos que podemos presentar en la mesa. Pero hay tantas variedades que es difícil elegir cuál es la clase adecuada o saber cómo cortarlo y servirlo correctamente. Por ello, a continuación, te ofrecemos algunas normas del protocolo del queso que deberías conocer.

Joan Llaberia-Plato de Oro de la Gastronomía Nacional

Joan Llaberia, galardonado con el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional

El prestigioso chef catalán de Cambrils, Joan Llaberia ha recibido recientemente en Madrid, a lo largo de una cena de gala calebrada en el Restaurante Asador de la Estación de los Porches, el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional, por su trayectoria y excelente trabajo desarrollado frente a los fogones de su restaurante L'Original Experiències Gastronòmiques, de la villa marinera de la Costa Dorada, un reconocido galardón que se suma a los varios que ya cuenta el chef.

Colores curiosos del vino

Aparte de los tres colores oficiales de vinos que conocemos, algunos de otros colores cuentan como una curiosidad. ¿De dónde adquieren este color? ¿Son realmente vinos?

México en Madrid. Restaurante La Única

La gastronomía iberoamericana siempre ha tenido una presencia muy destacada en la capital de España y, en los últimos años, esa presencia se ha acentuado. Especialmente, en el caso de algunos países como México, que cuenta con una gran oferta de restaurantes en Madrid, entre ellos, Barracuda MX, Tepic, Puntarena, Iztac y, ahora, La Única.

René Redzepi premio Cocinero del Año en Europa en Madrid Fusión Alimentos de España 2022

El cocinero danés René Redzepi recibirá el premio `Cocinero del Año en Europa`, patrocinado por Silestone® by Cosentino, en el transcurso de Madrid Fusión Alimentos de España 2022. Redzepi es el máximo responsable desde 2003 de Noma, que ostenta tres estrellas Michelin y ha sido considerado en numerosas ocasiones el mejor restaurante del mundo.