Cuidarse está de moda, y perder unos cuantos kilos acumulados, recuperar la línea o invertir en nuestra salud futura, trae consigo el clásico propósito de mejorar la dieta.
Eliminar del régimen productos calóricos, procesados o ricos en azúcares y grasas es una decisión acertada que se ha arraigado en el mundo de la gastronomía y ha llegado hasta la coctelería. Los seguidores de esta nueva tendencia saludable (healthy) no paran de evolucionar a través de propuestas originales, variaciones sobre lo ya conocido o recuperando costumbres antiguas que habían quedado olvidadas.
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Estos nuevos cocteles, que han optado por eliminar el alcohol en sus elaboraciones, han sido denominados mócteles o cocteles simulados. Se trata de combinados que incorporan superalimentos como las semillas de chía, el alga espirulina o las bayas de açai, frutas, verduras, entre otros. Todos ellos poseen propiedades nutricionales y antioxidantes que ayudan a reforzar el sistema inmunitario frente a los cambios climáticos, así como los ataques víricos y bacterianos de los típicos constipados que vienen con el frío.
Otra de las opciones más revolucionarias para estos mócteles son los pétalos de flores provenientes de las verduras y las hortalizas como los puerros, las cebolletas, el ajo, los ajetes, la borraja o la achicoria. También las de ciertas hierbas, como el orégano, el romero, la salvia, el cilantro, el eneldo o la menta. Entre las propiedades nutricionales más extendidas de las flores hay que señalar que contienen vitaminas A y B, betacarotenos, polifenoles y fotoquímicos, todos con excelente efecto antioxidante.
Por otra parte, muchos de los consumidores de los mócteles apuestan por los vinagres para beber enriquecidos con otros ingredientes, que les aportan un sabor más agradable, a la vez que son beneficiosos para la digestión (contra el reflujo), la circulación sanguínea, para limpiar las vías respiratorias o como complemento vitamínico natural. El más popular es el vinagre de manzana, aunque se pueden encontrar muchos otros sabores como limón, fresa o melocotón.
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Mención aparte en esta nueva tendencia merecen los ingredientes probióticos (un tipo de alimentos fermentados por microorganismos que resultan beneficiosos al incorporarse a las colonias bacterianas de nuestro sistema digestivo). Ellos estimulan el sistema inmune, regulan la función digestiva, eliminan gérmenes patógenos, mejoran la lipólisis y actúan como un poderoso antioxidante. Dentro de este grupo se destacan: el kéfir, el chucrut o el kimchi, los cuales han visto incrementada su demanda y degustación en estos exquisitos cocteles que han llegado para marcar una tendencia digna de aprovechar.
