Latin America's 50 Best Restaurants presentó recientemente "El Espíritu de América Latina", una colección de restaurantes sin ranking que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo.
En este sentido destacaron establecimientos en 43 ciudades de 17 países – y extendiéndose desde el norte de México hasta la Patagonia, Chile – El Espíritu de América Latina refleja la diversidad, la riqueza de las tradiciones culinarias y las gastronomías ancestrales de la región. Buscando enaltecer los restaurantes locales, esta selección acompañará la lista de Latin America's 50 Best Restaurants de 2020.
William Drew, Director de Contenidos de Latin America's 50 Best Restaurants, afirmó: "Esta colección no sólo celebra a los restaurantes que han aportado a la vigorosa escena culinaria de su país, sino también a aquellos que han hecho mucho más por sus comunidades y encarnan el espíritu de la hospitalidad latinoamericana."
El Espíritu de América Latina refleja una amplia gama de establecimientos, desde antiguas instituciones culinarias tradicionales que son un eje central de la sociedad, tal como Chifa Titi in Lima, Perú, hasta restaurantes pioneros que están redescubriendo las gastronomías indígenas, tal como Pakuri in Asunción, Paraguay. Algunos otros establecimientos dentro de la lista han establecido operaciones para alimentar a sus comunidades durante la pandemia.
La colección se creó con base en las recomendaciones de los chefs de Latin America's 50 Best Restaurants 2020 y la red de gourmets de confianza locales de los organizadores. Está organizada por país y no hace un ranking con el fin de celebrar cada restaurante equitativamente. Para más información sobre cada restaurante, haga clic aquí.
La cuenta regresiva virtual de la lista de Latin America's 50 Best Restaurants 2020, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, se revelará en el Facebook de Latin America's 50 Best Restaurants y en el canal de 50 Best Restaurants TV en YouTube el 3 de diciembre.
Durante la semana previa a la presentación virtual, Latin America's 50 Best Restaurants también será el anfitrión de una serie de programas especiales por sus canales de redes sociales. LatAm Live mostrará a algunos de los principales chefs de la región siendo entrevistados en Instagram, y dos ediciones de #50BestBites se estrenarán en Facebook el 25 de noviembre y el 2 de diciembre, respectivamente, para hablar sobre la pandemia y cómo cultivar la solidaridad culinaria en toda América Latina.
Recientemente se anunció a Janaina Rueda como ganadora del premio American Express Icon Award 2020, Fauna como ganador del premio Miele One To Watch Award 2020, galardón se otorga a un restaurante emergente en la región con el potencial de ascender en el popular ranking y a Leonor Espinosa como ganadora del Estrella Damm Chefs' Choice Award de 2020.
Restaurantes que son El Espíritu de América Latina
Argentina
- Café San Juan, Buenos Aires
- Catalino, Buenos Aires
- Corte Comedor, Buenos Aires
- Pulpería Quilapán, Buenos Aires
- Glotón Bar de Carnes, Córdoba
- El Botellón, Mendoza
Bolivia
- Ali Pacha, La Paz
- Manq'a, La Paz
- Popular Cocina Boliviana, La Paz
Brasil
- Banzeiro, Manaos
- Altar, Cozinha Ancestral, Recife
- Aconchego Carioca, Río de Janeiro
- Ori, Salvador
- Mãos de Maria, São Paulo
- Capim Santo, Trancoso
Chile
- Aurora, Antofagasta
- 5ta Cordillera, Los Andes
- Lenga, Puerto Natales
- El Rancho de Doña María, Santiago
- La Calma, Santiago
- La Caperucita y El Lobo, Valparaíso
Colombia
- Elvia Cocina Local, Barichara
- Chichería Demente, Bogotá
- Plaza de la Perseverancia, Bogotá
- Sambombi, Medellín
- Mestizo Cocina de Origen, Mesitas del Colegio
- La Vereda Cocina de Origen, Pasto
Costa Rica
- Al Mercat, San José
- Sikwa, San José
Ecuador
- Dos Sucres, Cuenca
- Muyu, Galápagos
- Anker by Urko, Quito
- El Salnés Gastro-Picantería, Quito
El Salvador
- El Xolo Taquería, San Salvador
- Hacienda Real, San Salvador
Guatemala
- Diacá, Ciudad de Guatemala
- Flor de Lis, Ciudad de Guatemala
Honduras
- Hacienda San Lucas, Copán Ruinas
- El Patio, Tegucigalpa
México
- El Jarocho, Ciudad de México
- Los Panchos, Ciudad de México
- Meroma, Ciudad de México
- Milk Pizzería, Monterrey
- Casa Oaxaca, Oaxaca
- El Mural de Los Poblanos, Puebla
Nicaragua
- Asados Doña Tania, Managua
- Harvest, Managua
Panamá
- Receta Michilá, Bocas del Toro
- Fonda Lo Que Hay, Ciudad de Panamá
Paraguay
- Bastardo, Cocina Sin Raíces, Asunción
- El Bolsi, Asunción
- El Café de Acá, Asunción
- Pakuri, Asunción
Perú
- La Nueva Palomino, Arequipa
- Al Toke Pez, Lima
- Chifa Titi, Lima
- Huerta-Chinén, Lima
- Chuncho, Ollantaytambo, Cusco
- La Patarashca, Tarapoto
Uruguay
- Bar Tinkal, Montevideo
- Café Misterio, Montevideo
- Jacinto, Montevideo
- Lo de Tere, Punta del Este
Venezuela
- Barriga Llena Corazón Contento, Caracas
- El Comedor, Caracas
- Moreno, Caracas
Fuente: PR Newswire, Latin America's 50 Best Restaurants
