La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2020 (Latin America’s 50 Best Restaurants 2020) fue revelada este 3 de diciembre en una ceremonia virtual, reconociendo la excelencia del escenario gastronómico de la región. El anuncio tiene como objetivo apoyar a los restaurantes que entran a la siguiente etapa de recuperación durante uno de los períodos más desafiantes para el sector como consecuencia de la COVID-19.
Por primera vez, Don Julio, en Buenos Aires ha coronado el escalón más alto y prestigioso del ranking. El restaurador y sumiller Pablo Rivero lidera este emblemático restaurante argentino, que ha logrado reconocimiento internacional por su ejemplar hospitalidad, su carta de vinos y su enfoque singular frente a los ingredientes. Toda la carne de Don Julio proviene de ganado de pastoreo Aberdeen Angus y Hereford, criado en el campo alrededor de Buenos Aires y con una maduración de al menos 21 días para alcanzar su punto óptimo.
De esta manera Maido en Perú del chef Mitsuharu Tsumura, ha sido desplazado al segundo puesto, luego de haber encabezado el listado durante las últimas tres ediciones. El tercer puesto lo ocupa el también peruano Central del chef Virgilio Martinez, seguido de A Casa do Porco en São Paulo del chef Jefferson Rueda y Pujol a cargo de de Enrique Olvera en la Ciudad de México, quienes se situan en la cuarta y quinta posición respectivamente.
Completan el top ten Boragó en Santiago de Chile de Rodolfo Guzmán en el sexto lugar, el colombiano El Chato de Álvaro Clavijo en el séptimo, Mishiguene en Buenos Aires de Tomás Kalika en octavo, Rosetta en Ciudad de México de de la chef Elena Reygadas en noveno y en el décimo puesto el peruano Osso, de Renzo Garibaldi.
William Drew, Director de Contenidos de Latin America's Best 50 Restaurants, afirmó: "Habiendo construido una plataforma en la industria de restaurantes y la hospitalidad internacional durante casi 20 años, en 50 Best sentimos que desempeñamos un papel importante para ayudar a impulsar la recuperación del sector. En nuestra octava edición de Latin America’s 50 Best Restaurants, nos enorgullece celebrar la excelencia de la gastronomía latinoamericana con un enfoque especial en la solidaridad de su comunidad. Este año, más que nunca, hemos visto a los restaurantes unirse de una manera sin precedente y nuestra esperanza es que trabajando juntos, pronto volveremos a prosperar."
Este año, la lista de Latin America's 50 Best Restaurants destaca seis debutantes en total con Mérito de Lima recibiendo el Highest New Entry Award, patrocinado por Aspire Lifestyles. Mayta, también en Lima, es galardonado con el Highest Climber Award, patrocinado por illycaffè, luego de escalar 25 puestos alcanzando el puesto No.24.
Otros galardones incluyen el Latin America's Best Pastry Chef Award otorgado a Sofia Cortina de La Vitrine en la Ciudad de México; el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award otorgado a Pujol, también en la Ciudad de México; y el Gin Mare Art of Hospitality Award otorgado a Central en Lima, donde la academia de votantes elogió su estilo de servicio relajado, pero altamente profesional.
Durante la ceremonia se han entregado formalmente los otros cuatro galardones ya anunciados con anterioridad: Narda Lepes (Narda Comedor, Buenos Aires) ha recibido el premio a la mejor chef mujer de América Latina; Janaina Rueda (O Bar da Dona Onça, São Paulo) ha sido la ganadora del premio American Express Icon 2020; Fauna, dirigido por el matrimonio David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva en el Valle de Guadalupe (México), ha obtenido el premio Miele One to Watch; mientras que Leonor Espinosa (Leo, Bogotá) ha recibido el premio Estrella Damn Chef’s Choice, el único que otorgan los propios chefs.
Con el fin de darle un mayor reconocimiento al papel clave de los restaurantes en la sociedad, Latin America's 50 Best Restaurants también anunció El Espíritu de América Latina, una colección sin ranking de establecimientos que ha tenido un impacto positivo en sus comunidades. Para ver la colección completa, haga clic aquí.
50 Mejores Restaurantes de América Latina 2020. Lista completa
- Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
- Maido, Lima (Perú)
- Central, Lima (Perú)
- A Casa do Porco, San Pablo (Brasil)
- Pujol, Ciudad de México (México)
- Boragó, Santiago (Chile)
- El Chato, Bogotá (Colombia)
- Mishiguene, Buenos Aires (Argentina)
- Rosetta, Ciudad de México (México)
- Osso, Lima (Perú)
- Quintonil, Ciudad de México (México)
- Oteque, Río de Janeiro (Brasil)
- D.O.M., San Pablo (Brasil)
- Pangea, Monterrey (México)
- Alcalde, Guadalajara (México)
- Tegui, Buenos Aires (Argentina)
- Sud 777, Ciudad de México (México)
- Kjolle, Lima (Perú)
- Chila, Buenos Aires (Argentina)
- Isolina, Lima (Perú)
- Lasai, Río de Janeiro (Brasil)
- Astrid y Gastón, Lima (Perú)
- Maní, San Pablo (Brasil)
- Mayta, Lima (Perú)
- Harry Sasson, Bogotá (Colombia)
- Evvai, San Pablo (Brasil)
- Leo, Bogotá (Colombia)
- Parador La Huella, José Ignacio (Uruguay)
- Rafael, Lima (Perú)
- Le Chique, Cancún (México)
- Nicos, Ciudad de México (México)
- De Patio, Santiago (Chile)
- Mocotó, San Pablo (Brasil)
- Gran Dabbang, Buenos Aires (Argentina)
- Mil, Cusco (Perú)
- Máximo Bistrot, Ciudad de México (México)
- Mérito, Lima (Perú)
- Osaka, Buenos Aires (Argentina)
- El Baqueano, Buenos Aires (Argentina)
- Narda Comedor, Buenos Aires (Argentina)
- Restaurante 040, Santiago (Chile)
- Maito, Ciudad de Panamá (Panamá)
- Aramburu, Buenos Aires (Argentina)
- Manu, Curitiba (Brasil)
- La Mar, Lima (Perú)
- Ambrosía, Santiago (Chile)
- El Preferido de Palermo, Buenos Aires (Argentina)
- Nuema, Quito (Ecuador)
- Celele, Cartagena (Colombia)
- Corrutela, San Pablo (Brasil)
Perú es el país con el mayor número de establecimientos en la lista de 2020, con 11 restaurantes, incluyendo Mayta, que ha recibido el Highest Climber Award. Argentina lo sigue de cerca con 10, adicionando dos debutantes con El Preferido de Palermo y Osaka, ambos ubicados en Buenos Aires.
Brasil gana nueve puestos, incluyendo un debutante, Corrutela en São Paulo. México iguala el desempeño de Brasil con nueve restaurantes en la lista. Por su parte, Colombia y Chile tienen cuatro puestos cada uno y Ecuador encuentra un puesto inaugural con Nuema, que es galardonado con el premio Mejor Restaurante de Ecuador.
La academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros regionales con derecho a voto, cada uno de los cuales es cuidadosamente escogido por su opinión experta sobre el panorama de los restaurantes de América Latina. Los votos de esta academia conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del gusto. La misma está dividida en cuatro regiones: México & América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región tiene un presidente de la Academia y otros 62 miembros con derecho a voto, compuestos por periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauradores y gourmets cosmopolitas. Este año, cada miembro presentó 10 votos sobre lo que consideró sus mejores experiencias gastronómicas de los últimos 15 meses (debido a la pandemia, el período de votación de este año se extendió de enero de 2019 a marzo de 2020), y al menos cuatro de estos votos fueron a restaurantes por fuera de su propio país.
Fuente: Latin America’s 50 Best Restaurants, Infobae, PR Newswire
