La leche de coco es una de esas leches vegetales que podemos consumir como sustituta de la leche de vaca, y que, además, es una bebida nutritiva rica en minerales como potasio, calcio y magnesio.
Sus calorías son provenientes principalmente de las grasas, incluyendo grasas saturadas, por lo que proporciona diversos beneficios para la salud, que comentaremos en este artículo, así como la receta para preparar leche de coco casera e incluirla en nuestra dieta.
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Su textura es cremosa, no contiene lactosa y se prepara a partir de la pulpa del coco seco o de la crema de coco industrializada mezclado con agua. Igualmente se puede comprar en supermercados o tiendas de productos naturales.
Beneficios de consumir leche de coco
- Podría ayudar a adelgazar, debido a que algunos estudios han relacionado su contenido de triglicéridos de cadena media (TCM) con la pérdida de peso porque favorecen el proceso de termogénesis, es decir aumentan el metabolismo. Además de esto, algunos estudios indican que el consumo de este tipo de grasas también podría ayudar a disminuir el apetito.
- Podría ayudar a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, debido a que posee ácidos grasos de cadena media, los cuales son metabolizados de forma más eficiente en el organismo;
- Proporcionar energía, debido a que los ácidos grasos de cadena media son absorbidos rápidamente y utilizados por el organismo para producir energía;
- Fortalecer el sistema inmune, debido a que el coco posee compuestos bioactivos que le confieren propiedades antibacterianas y antifúngicas;
- Ayudar a controlar la glucemia, debido a que tiene bajo contenido de carbohidratos;
- Prevenir el surgimiento de calambres, por ser rico em potasio, calcio y magnesio;
- No contiene lactosa, pudiendo ser utilizado por personas que sufren de intolerancia a la lactosa.
Para obtener todos estos beneficios de la leche de coco, es importante que su ingesta se acompañe con una dieta equilibrada y estilo de vida saludable.
Receta
Esta leche se puede consumir al igual que la leche de vaca, tanto pura como en preparaciones: café con leche, batidos, pasteles, galletas y tortas. Se puede preparar a partir de la crema de coco, o del coco seco, como la receta que cmpartiremos a continuación.
Ingredientes
Para 2 personas
- Coco rallado 250 g
- Agua mineral 600 ml
Preparación
- Coloca el coco rallado en un procesador de alimentos. Calienta el agua sin que llegue a hervir y échala sobre el coco rallado. Déjala unos pocos minutos para que el coco se hidrate bien.
- Después, pulsa el procesador de alimentos a la máxima potencia, para que se mezcle bien el coco y el agua, el resultado será una pasta ligeramente espesa.
- Sólo queda pasarla por un colador o por una malla fina para extraer la leche. El sobrante se puede utilizar para hacer galletas o bizcochos.
Fuente: Tua Saúde, Directo al Paladar
