El dolor en la vesícula es ocasionado generalmente por la presencia de piedras, barro biliar o inflamación, y de ser así, es importante tener algunos cuidados en la dieta, planteándonos seriamente evitar el consumo de ciertos alimentos y moderar el de otros.
¿Qué es la vesícula?
Este es un órgano que se encarga de liberar la bilis, una sustancia cuya función es mezclarse con las grasas en el intestino para que sean absorbidas, por lo que al ingerir este tipo de alimentos, este órgano es estimulado, y al estar inflamado o contener piedras, puede causar más dolor e incomodidad, e incluso empeorar la situación.
¿Qué son la piedras biliares?
Las piedras biliares son pequeñas formaciones derivadas de la acumulación excesiva de la bilis en la vesícula. Pueden ser desde minúsculas, cuando el problema se detecta a tiempo, hasta de tamaño regular si has dejado pasar el tiempo sin revisar la salud de tu vesícula. La bilis ayuda a sintetizar las grasas que comemos. Por ello, si tu dieta es rica en grasas poco sanas, es posible que en algún momento desarrolles este problema.
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Alimentos aconsejados
- Leche y lácteos: Productos desnatados.
- Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Carnes con poca grasa, pescado blanco, huevos revueltos, en tortilla, escalfados o pasados por agua, fiambre de pollo o pavo.
- Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados". Evitar la legumbre cocinada entera.
- Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en "alimentos limitados". Se suelen tolerar mejor cocidas y en puré.
- Frutas: Frescas maduras, batidas, asadas, en compota, en puré.
- Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones suaves, zumos no azucarados (salvo el de naranja), bebidas sin gas.
- Grasas: Aceite de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla o margarina (se toleran mejor en crudo).
- Otros productos: Mermeladas en desayunos, con moderación.
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Alimentos permitidos (consumo moderado y ocasional)
- Leche y lácteos: Cuajada y yogur entero, natural, de aromas o con frutas, queso fresco tipo Burgos.
- Jamón serrano y jamón york magros
- Cereales: Cereales de desayuno azucarados ni integrales, galletas tipo María.
- Legumbres: Pasadas por el chino o pasapurés para eliminar los "hollejos", probar tolerancia.
- Bebidas: Zumos comerciales (no ácidos ni de naranja), fruta en almíbar sin el jugo.
- Grasas: mayonesa light (menos grasa que las convencionales).
- Otros productos: Miel (puede dar acidez), bollería y repostería sencillas (las que en composición más se parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla), gelatina de frutas.
Alimentos limitados (consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)
- Leche y lácteos: Todos, salvo los indicados en alimentos aconsejados y permitidos.
- Carnes grasas, productos de charcutería, embutidos grasos, foie gras, patés, vísceras, pescado azul, huevos duros, pescados en escabeche o en salazón (bacalao, arenques...).
- Cereales y legumbres: Pan fresco recién horneado tipo baguette y pasta poco cocida (fermentan en el estómago y crean molestias), cereales integrales y legumbres cocinadas con ingredientes grasos (morcilla, tocino...).
- Verduras: Flatulentas (col, coliflor, repollo, coles de Bruselas, alcachofas, cebolla y pimiento en crudo).
- Frutas: Fruta no madura y cruda, frutas ácidas, naranjas, frutas secas y frutas confitadas.
- Bebidas: Café, descafeinado y tés fuertes, bebidas con extractos de café o de guaraná, zumo de naranja, bebidas con chocolate, con gas y las alcohólicas.
- Grasas: Todas.
- Otros productos: Fritos grasos, pastelería y repostería, chocolate y salsas grasas, salsas picantes.
Fuentes: Eroski Consumer, Mejor con Salud, Tua Saude.
