La comunidad mundial de la pizza se reunirá en Madrid el 21 y 22 noviembre.
La primera cumbre mundial dedicada al plato con más adeptos en el planeta: la pizza, llegará a Madrid. El auditorio El Beatriz de Madrid (José Ortega y Gasset, 29) será el punto de encuentro de dos jornadas de debates y reflexiones que tomarán lugar los días 21 y 22 de noviembre.
El First World Pizza Summit dará un nuevo enfoque a temas como las masas y condimentos, siempre en el centro del debate, así como el impacto económico y social que la pizza tiene en los cinco continentes. Otros de los asuntos principales tratar serán la importancia de la preparación artesanal, la formación y el estándar de la repetición.
Abrirán el congreso los comisarios de la guía 50 Top Pizza, Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere. Mientras que las dos primeras intervenciones contarán con la participación de Anthony Mangieri, de Una Pizza Napoletana, en Nueva York; y Francesco Martucci, de I Masanielli, en Caserta, número uno del mundo en el 50 Top Pizza World 2022, presentado el pasado 7 de septiembre en el Palacio Real de Nápoles.
La primera sesión –en la que también se llevarán a cabo varios encuentros como el denominado Food Hall, un espacio dedicado a la excelencia gastronómica del made in Italy–se titulará “De la Pizzería a la Marca” y abordará la transición de pizzería a cadena artesanal. La segunda, tratará la importancia de seguir elaborando a las pizzas con un proceso artesanal y ofrecer un estándar de calidad en la oferta.
La segunda jornada abrirá dedicándose a la exportación de los productos italianos por el mundo y contará con la participación algunas de las empresas más exitosas del sector agroalimentario italiano. La segunda parte de la jornada será protagonizada por pizzerías españolas y estará moderado por Luis Suárez de Lezo, de la Academia Madrileña de Gastronomía, que profundizará en el movimiento de la pizza de calidad en España, que cada vez más se consolida en el panorama europeo en términos de calidad e innovación.
El congreso continuará con intervenciones orientadas a desvelar historia de algunas de las cadenas artesanales de pizzerías más reconocidas del mundo, exponiendo su visión y su manera de abordar el mercado de consumidores.
“Será un momento determinante para la reflexión para la gran comunidad que conforma la pizza de calidad en el mundo”, –declaran los comisarios del Summit Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere–. “Tratar los temas más importantes del momento es fundamental. Lo que queremos intentar transmitir a nuestra comunidad es una visión panorámica 360° de lo que significa estar dentro del negocio de la pizza. Será un privilegio contar con una perspectiva tan profunda y amplia gracias a los ponentes del congreso, que nos brindarán sus diversas experiencias traídas desde distintas partes del mundo. Hemos elegido Madrid para el primer congreso anual porque es actualmente la ciudad más dinámica de Europa en términos de rápido crecimiento de la calidad de sus pizzerías”.
El First World Pizza Summit está organizado en colaboración con Mammafiore. Quién desee asistir en el congreso, puede inscribirse rellenando el formulario en la web www.50toppizza.it en el siguiente enlace: https://www.50toppizza.it/accrediti-fist-world-pizza-summit/
PROGRAMA COMPLETO / First World Pizza Summit
21 noviembre
10:00 h
Entrada
10:30 h
Inauguración
“First World Pizza Summit 2022” por Luciano Pignataro, Barbara Guerra y Albert Sapere
Ponentes:
Francesco Martucci – I Masanielli di Francesco Martucci
Anthony Mangieri – Una Pizza Napoletana (conexión online desde New York)
11:00 h
DE LA PIZZERÍA A LA MARCA
Ponentes:
• Alessandro Condurro – Da Michele
• Hugo Rodriguez De Prada – Grosso Napoletano
• Daniele Tasso – Big Mamma Group
• James Elliot - Pizza Pilgrims
12:00 h
ARTESANÍA
Ponentes:
• Mathieu Palombino - Motorino Pizzeria Napoletana
• Bill Johnson - Pitfire Pizza Dubai
• Francesca Marotta y Giuseppe Ferranti - Fratelli La Bufala
• Carmine Mainenti – DaZero
• Alice Pizza
• Emanuele Contardi – Gruppomimo
• Corrado Menchetti – Menchetti
13:30 h – 16:00 h
FOOD HALL
20:00 h
50 Top World Artisan Pizza Chains 2022 - Ceremonia de premios
Party After Prize
22 noviembre
9:30 h
Entrada
10:00 h
MADE IN ITALY: EXPORTACIÓN Y MERCADOS
Ponentes:
• Antimo Caputo - Mulino Caputo
Danilo Donati - Mammafiore
• Giuseppe Perrella – Birrificio Fratelli Perrella
• Giovanni Amodio – Latteria Sorrentina
• Alberto Busi – Robo 1938
• Valentina Santonastaso - Pastificio Di Martino
• Ferrarelle soc. Benefit
• Giuseppe Napoletano - Solania
11:00 h
LA PIZZA EN ESPAÑA
Ponentes:
• Luis Suárez de Lezo – Academia Madrileña de Gastronomía
• Bruno Gonzalez Calvo – Grosso Napoletano
• Lolo Vuoturni - Can Pizza
• Antonio Belardo - NAP Neapolitan Authentic Pizza
• Vittorio y Riccardo Figurato - Fratelli Figurato
• Massimo Morbi - La Balmesina
• Antonio Di Guida - Oro di Napoli
• Rafa Panatieri y Jorge Sastre - Sartoria Panatieri
• Mattias y Gioel Demaio - Demaio
12:30 h
IDENTIDAD
Ponentes:
• Erik Momo - 1900 Pizzeria
• Johnny Di Francesco – 400 Gradi
• Matteo e Salvatore Aloe – Berberè
• Raffaele Mostaccioli – Bráz Pizzaria
13.30 h – 15:30 h
FOOD HALL
15:30 h
FORMACIÓN
Ponentes:
• Andrea Coppola – Luigia
• Errico Porzio – Errico Porzio
• Gino Sorbillo – Sorbillo
• Emanuele Sassara e Davide Zaccagnino – Pizzium
• Marco Quintili – IQuintili
• Paulie Gee - Paulie Gee's
16:30 h
IDENTIDAD
Ponentes:
Marco Di Pasquale – Il Giardino degli Dei Fresco
Claudio Paduano y Vincenzo Rea - Madison
Paolo Aruta - Fresco
Alessandro d'Ambrosio – Riva
Kamil Sohajko - OLIO welovepizzanapoletana
Lolo Vuoturni – Can Pizza
17:30 h
FORMACIÓN
Ponentes:
• Mauro D’Errico – Fra Diavolo
Gianluca Passeggio – Don Peppe
Vincenzo Capuano - Vincenzo Capuano
Nicola Saraceno y Daniele Di Martino – Rossopomodor
Antti Kuitunen OPPURE Mario Salvatore – Via Tribunali
Antonio Belardo - NAP Neapolitan Authentic Pizza
18:30 h – 20:00 h
FOOD HALL
Colaboradores principales del proyecto: Mammafiore, Mulino Caputo, Latteria Sorrentina, Pastificio Di Martino, Robo 1938, Birrificio Fratelli Perrella, Ferrarelle, Solania, Goeldlin.
