La promoción de la mayor oferta de soluciones para la industria, la consolidación de Madrid como capital internacional de la hostelería o la creación de un evento experiencial e inspirador para el profesional, están entre los objetivos de la gran cumbre para los profesionales de la hostelería, HIP – Horeca Professional Expo – que celebrará del 6 al 8 de marzo su séptima edición en Madrid, y contará con más de 35.000 profesionales, 500 empresas, y más de 600 expertos internacionales referentes en distintos ámbitos de negocio.
Así explicaban Hugo Rovira, Co-Presidente de HIP y Director General de NH Hotel Group para el Sur de Europa; Carlos Pérez Tenorio, Co-Presidente de HIP y Presidente de Marcas de Restauración y Consejero Corporativo de FoodBox/Lateral; Juan Arrizabalaga, Director General de IFEMA Madrid; Manuel Bueno, director de HIP; y Erika Silva, directora de Hospitality 4.0 Congress, quienes se reunían en la sala de prensa de IFEMA para adelantar los detalles de la que será la edición de la consolidada recuperación del sector, tras varios años marcados por el impacto de la pandemia.
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Espacio para la innovación
Serán 9 áreas de innovación repartidas por los 4 pabellones en los que tendrá lugar el congreso, explicaba Manuel Bueno, cada una de ellas centrada en un sector concreto de la industria: Food & Beverage Solutions, HORECA Wine & Spirits, Smart Kitchens & Equipment, Design & Experience, New concepts & Franchises, Delivery & Food as a service, Digital World, Health & Safety y Sociosanitario.
“Será una edición de récords”, reivindicaba Blanco, quien expresaba también que “HIP se ha convertido en el punto de encuentro de referencia para todos los actores de la hostelería por el firme compromiso de apoyar a profesionales y empresarios en el proceso de convertir sus negocios en modelos competitivos”. Adelantaba también que será Colombia el país invitado en la séptima edición de la feria.
En relación al estado de la industria, Carlos Pérez Tenorio expresaba que “si bien aún es relativamente temprano, en las primeras semanas de 2023 hemos tenido buenas noticias. Nuestra industria está aguantando perfectamente la incertidumbre económica en la que llevamos instalados varios meses ya, y de hecho, las tendencias de consumo y de venta siguen al alza”. En relación a la propia feria, “HIP nunca ha fallado. Ha estado año tras año acompañándonos en los buenos momentos y en los duros, y siempre hemos tenido el respaldo de vernos para compartir experiencias”, expresaba el co-presidente de HIP.
Hospitality 4.0 Congress: “De la pasión a la estrategia”
Por su parte, la directora del Hospitality 4.0 Congress, Erika Silva, explicaba los detalles de este foro internacional de innovación Horeca, por el que pasarán más de 600 expertos entre los que se encuentran chefs Michelin, CEO’s, líderes de opinión y otros referentes del sector. “De la pasión a la estrategia”, es el lema con el que Silva explica la situación que está viviendo el sector actualmente. “Desde HIP, nuestro reto es canalizar toda esa energía, esa proactividad que vemos en el sector, en estrategias. Necesitamos ser rentables, maximizar las operaciones y que todos los recursos que tengamos se utilicen de la mejor manera posible”.
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Así, aspectos como la gestión del talento y de los equipos profesionales, el cuidado de la experiencia del cliente, la digitalización e innovación o la sostenibilidad cobrarán una gran importancia en este Hospitality 4.0 Congress. Por ejemplo, la directora ha puesto el foco en novedades como el ‘eatertainment’, la nueva tendencia de convertir las comidas en los restaurantes en una experiencia al completo. “Queremos ayudar a los empresarios y profesionales que acudan a HIP 2023 a llenar sus salas y establecimientos los 365 días del año. Daremos todas las claves para cumplir con este objetivo y dotar a la hostelería de la robustez que precisa, a fin de que continúe siendo una de las industrias líderes de nuestro país”, explicaba Erika Silva.
Para ello, figuras que son referencia en sus sectores – nombres como el chef Eneko Atxa, Maider Tomasena, Aleix Puig o Toni Nadal – se darán cita en la capital para dar a conocer sus experiencias de éxito y las claves para una buena gestión de los proyectos. “Es muy interesante escuchar lo que tienen que decir personas incluso ajenas a nuestro sector”, explicaba la directora sobre las sesiones Inspiring Minds.
Al igual que este foro, se organizan otros tantos que ahondan en distintas tendencias del sector, como el Restaurant Management, en el que se profundizará en la necesidad de gestionar debidamente un negocio para no quedarse sin un margen estratégico, o el CEO’ssummit que traerá una agenda satélite de directivos de las principales compañías que darán a conocer la claves de su éxito.
Por su parte, el otro Co-Presidente de HIP, Hugo Rovira, alababa el gran estado del sector turístico en España. “España es el país número 1 a nivel de competitividad turística. Tenemos que aprovechar el atractivo turístico que tiene nuestro país y las buenas cifras que hemos obtenido en 2022 para evolucionar hacia un modelo de menos cantidad y más calidad, y para lograrlo debemos ofrecer experiencias diferenciadoras. En HIP abordaremos esta cuestión como las nuevas tendencias en sostenibilidad, digitalización o robótica. Igualmente, trataremos la forma en la que abordar el aumento de costes y la optimización de la cuenta de resultados”, expresaba.
Cerraba la presentación el director de IFEMA MADRID, Juan Arrizabalaga, quien reflejaba el compromiso del centro de convenciones madrileño con HIP. “Es muy satisfactorio comprobar cómo esta edición de HIP llega para consolidar el empuje de un sector que ha venido demostrando a lo largo de los últimos años su capacidad de innovación y superación, en medio de grandes dificultades. HIP es una palanca de innovación y un elemento clave para la competitividad del sector”.
