HIP – Horeca Professional Expo 2023 desarrollará su séptima edición del 6 al 8 de marzo en IFEMA Madrid, con un encuentro que prevé concentrar a más de 35.000 profesionales de la hostelería en cuatro pabellones, uno más que en su pasada edición.
Sobre esta nueva edición del evento ya imprescindible para el sector Horeca, Manuel Bueno, director de HIP 2023, compartió detalles con Excelencias y subrayó el valor que presenta el evento para los profesionales del área.
En 2022, HIP cerró con la edición más exitosa del evento hasta la fecha. ¿Cuáles son las expectativas para este año 2023?
HIP ha tenido siempre la vocación de ser el evento de referencia para todos los profesionales de la industria hostelera donde poder inspirarse, conocer tendencias, resolver dudas, y descubrir soluciones con el propósito de mejorar la competitividad de sus negocios. Es por este motivo y, por el firme compromiso que tenemos con el crecimiento y profesionalización de la industria, que en la última edición logramos reunir a casi 35.000 visitantes.
En cuanto a HIP 2023, tenemos muy buenas expectativas, ya que nuestra voluntad y la de las empresas hosteleras es la de seguir innovando a partir de productos, tendencias, nuevos conceptos de negocio, y tecnologías para ganar competitividad. Así, como la organización y el sector tenemos inquietudes y ambiciones similares, HIP volverá a devenir el punto de encuentro en el que empresarios y profesionales se reunirán para encontrar al socio industrial con el que trabajar y hacer evolucionar su proyecto, algo que es de máximo interés para el conjunto de la industria.
En cuanto a cifras, actualmente ya tenemos el 85% de la zona expositiva confirmada que, junto al importante crecimiento en número de empresas y de espacio, con un total de cuatro pabellones en IFEMA Madrid, nos proyecta a resultados positivos que nos posicionarán como la mayor plataforma a nivel nacional para el canal HORECA.
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Según AMEBA Research para HIP, el segmento de la restauración organizada se ha sobrepuesto a las cifras anteriores a la pandemia. ¿Cómo ha contribuido HIP a la recuperación del sector Horeca y la restauración?
Como comentaba, HIP desde que nació en 2017 ha tenido como objetivo principal ayudar al desarrollo de la hostelería del país siguiendo los pilares de la innovación, a partir de nuevos conceptos de negocio, modelos, tendencias, y estrategias; la digitalización, mediante las últimas herramientas tecnológicas; y la sostenibilidad, para hacer un sector más responsable medioambientalmente y también a nivel social. El máximo exponente de esta vocación de servicio se vio durante la pandemia, cuando incluso en abril de 2021, a pesar de estar en plena cuarta ola de Covid-19 con medidas muy restrictivas, organizamos HIP con el objetivo de estar al lado del profesional para mostrarle cómo adaptarse al cambio de hábitos y de demanda que se vivió tan intensamente y en tan poco tiempo.
En consecuencia, HIP por su concepto y por el ideario por el cual fue creado, se ha convertido en un evento ineludible que aporta valor a todos los actores que intervienen en nuestro sector, y que contribuye a la recuperación de la hostelería mediante el crecimiento y optimización de los negocios.
¿Cuáles son las estrategias de HIP para continuar trazando la hoja de ruta que encause los negocios hacia la innovación, digitalización, seguridad y desarrollo sostenible?
Nuestra estrategia se basa en ser un evento holístico en el que reunimos a todos los agentes de la cadena de valor de la hostelería en un formato que incluye soluciones innovadoras en la zona expositiva, transferencia de conocimiento e inspiración para todos los profesionales de la industria, en la parte congresual, y creación de sinergias en las actividades de networking. Así, HIP, por una parte, reúne a los distintos perfiles que participan en un proyecto hostelero partiendo de la base de que son profesionales que tienen que tomar decisiones a diario, las cuales afectan el futuro de su compañía o a su área de negocio, hecho que no sucede en otros foros. Y, por otra parte, el evento dispone de un modelo integral en el que se aprovecha cada momento para que tanto la oferta como la demanda se encuentren y creen estas sinergias tan necesarias con el fin de impulsar la industria a nivel comercial pero también a nivel de conocimiento y relacional.
Además, somos considerados como el punto de encuentro de referencia del sector, en un espacio donde CEOs, directores de compras, de marketing, de ventas, jefes de cocina o finanzas vienen en búsqueda de soluciones innovadoras que únicamente pueden encontrar en HIP. Y todo ello impulsado con un objetivo: hacer visible que la innovación continua, la digitalización, y el desarrollo sostenible son un requisito si se quiere garantizar la permanencia del negocio de una manera rentable en un momento tan cambiante como el actual.
¿Qué novedades trae Hospitality Congress 4.0 en esta nueva edición?
Hospitality Congress 4.0 vuelve en 2023 con contenido renovado para respuestas a las principales preocupaciones y necesidades que los empresarios y profesionales del sector tienen hoy en día. A nivel de summits, en 2023 tendremos como novedad el summit de Restaurant Management, donde ahondaremos en la necesidad de gestionar las cuentas basadas en la rentabilidad del negocio, y no en las expectativas de venta, para no quedarnos sin un margen estratégico en un momento económicamente difuso como el actual. Asimismo, pondremos el foco en un reto especialmente complejo como es la falta de talento. Al respecto, analizaremos la necesidad de que el empresario disponga de un equipo estable, y fidelizado, a partir de unas buenas condiciones laborales y conciliación, con el objetivo de que esté motivado y no caiga en problemas de escasez de personal, desafío que tiene el sector desde hace unas temporadas.
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Igualmente, en 2023 incidiremos en uno de los nuevos conceptos surgido recientemente que pone de relieve la necesidad de hacer un negocio hostelero donde la experiencia marque el rasgo diferencial y estimule la posibilidad de crecimiento. Se trata del Eat Entertainment, y tendremos un nuevo summit donde contaremos todos los detalles sobre este modelo. Del mismo modo, también traemos más novedades con el summit Digital Marketing, enfocado a maximizar los beneficios a partir de una buena estrategia de comunicación online; el summit Smart Kitchens, donde se reflexionará sobre el impacto positivo de este modelo para la optimización de procesos y cocinas; y el summit New Food Trends, que examinará las nuevas tendencias en alimentación.
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Por primera vez, también se organizarán las sesiones Inspiring Minds, en las que reconocidos expertos de ámbitos ajenos a la hostelería darán charlas inspiradoras aportando visión y oportunidades que en muchas ocasiones los profesionales Horeca no son capaces de ver desde dentro del propio sector.
HIP es considerado además de un evento de innovación con novedades para el Horeca, como un gran foro networking ¿Cuáles actividades paralelas se organizarán esta vez?
Exacto, el propósito de HIP es ser una plataforma comercial y de transferencia de conocimiento, pero también un gran foro donde construir relaciones de confianza que, en muchos casos, han acabado en colaboraciones para nuevos proyectos. En este sentido, cada momento es clave para generar negocios, si bien es cierto que donde más los procuramos estimular es en las actividades de networking, donde participan empresas líderes de la hostelería, expertos internacionales, instituciones, inversores, talento emprendedor y stakeholders.
Algunos ejemplos de estas actividades que favorecen los vínculos comerciales y que organizaremos en HIP 2023 son los Leadership Summit, almuerzos con líderes y empresarios de la hostelería junto con autoridades; el Digital Gastronomy Startup Forum, competición entre las startups con los proyectos y soluciones más innovadoras para el sector Horeca; el New Concepts & Franchises, espacio en el que se presentan los casos de éxito y nuevos conceptos que están revolucionando las franquicias de restauración; o los Horeca New Business Models Awards 2023, premios que reconocen las empresas que están liderando la innovación en el sector.
Se ha confirmado el 85% de espacio en los 4 pabellones de HIP 2023 ¿qué le diría a empresas y profesionales del sector que aún no se han registrado?
HIP es el evento de innovación en hostelería referente en este país donde los actores de toda la cadena de valor de la industria tienen la oportunidad de conocer durante tres días las disrupciones y novedades que se presentan en el sector para hacerlo más competitivo. En HIP 2023 congregaremos a más de 500 firmas expositoras y a más de 600 expertos internacionales, que son los que ayudarán a cada empresario a encontrar un socio industrial, un producto, una tecnología o una solución que le ayude a mejorar su negocio. Todo ello teniendo en cuenta que el 79% de los visitantes son profesionales que tienen la responsabilidad de elegir futuras estrategias o colaboraciones en su empresa o área de negocio, de modo que acuden a HIP con la necesidad real de complacer a sus necesidades.
Así, estar presente en HIP 2023 supone un sinfín de posibilidades tanto para las firmas expositoras como el visitante para emprender nuevos proyectos comerciales, construir relaciones de confianza y asentar conocimiento con la voluntad de evolucionar hacia modelos de negocio más competitivos, innovadores y sostenibles.
