Armonías

Diccionario gastronómico
Sobre literatura gastronómica hay infinidad de publicaciones, sin mencionar los millones de recetarios que se editan, cada año, de cocineros consagrados, aficionados o influencers. Pero hoy quiero...
Iber Gastro Wellness XXI
Hace unos meses, pusimos en marcha, junto a Marcelí Zuazua y Lourdes Sopranis, un proyecto innovador y con gran potencial: Iber Gastro Wellness XXI. Se trata de un espacio digital abierto al público...
calendario saludable senc
Comer bien es algo que defiendo por encima de todo, y con ello me refiero no solo al placer o a la satisfacción, sino también a la solidaridad, a la sostenibilidad y, sobre todo, a la salud.En estas...
AIBG 15 AÑOS
La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha cumplido 15 años desde su fundación, en 2009. Desde sus inicios, se constituyó con el objetivo de proteger y difundir el patrimonio gastronómico de...
orquestas gastronomícas
La gastronomía, como ocurre con otras artes, ha evolucionado notablemente en las últimas décadas. Esta transformación se extiende no solo al trabajo y la creatividad de los cocineros, sino también a...
Iberoamérica en 100 platos
Hace un tiempo, dos personas extraordinarias emprendieron un proyecto muy interesante: recopilar las recetas de 100 platos populares y tradicionales, que merecían ser preservados como parte...
Rafael Ansón con Juan Mari y Elena Arzak en su restaurante de San Sebastián. (Foto: Rafael Ansón)
Rafael Ansón con Juan Mari y Elena Arzak en su restaurante de San Sebastián. (Foto: Rafael Ansón)La semana pasada se entregaron los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, con una variedad de...
III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía
Esta semana, se han celebrado los terceros Galardones Iberoamericanos de Gastronomía que otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIGB), una institución que presido, con gran ilusión, desde...