Armonías

Nov 05, 2021
Desde su fundación, hace más de 10 años, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) decidió impulsar espacios que, durante un cierto tiempo, se convirtieran en escenarios de la oferta...
Oct 29, 2021
Hasta hace muy poco tiempo, la educación en la gastronomía se limitaba a las Escuelas de Formación Profesional donde, básicamente, se preparaba a los cocineros y al personal de sala de los...
Oct 22, 2021
He tenido la oportunidad, y la suerte, de seguir la aventura de los hermanos Sandoval desde sus inicios hasta la fecha. Desde la casa de comidas que sus padres tenían en Humanes hasta la semana...
Oct 15, 2021
Lo normal es, a veces, diferente. Puede ser una vuelta a las raíces, a la sencillez y, al mismo tiempo, algo arriesgado y único. Así es el nuevo proyecto de los hermanos Roca, un restaurante al que...
Oct 07, 2021
Normalmente, en el mundo de la gastronomía nos centramos en el área de la cocina y las elaboraciones de platos. Pero hay otra parte fundamental que muchas veces se pasa por alto, sin la que nada...
Sep 29, 2021
Es impresionante el éxito de España y de Iberoamérica en la relación de los premios The Best Chef 2021, que se hizo pública el pasado 15 de septiembre  en Ámsterdam. The Best Chef es un proyecto que...
Sep 23, 2021
La base de un cocinero es fundamental en su carrera. La mayoría de los grandes chefs tienden a rememorar sus orígenes entre los fogones, remontándose a su niñez, cuando veían cocinar a sus madres o...
Sep 16, 2021
Desde que se inicia la Cocina de la Libertad y se produce el big bang de la gastronomía, en los últimos años, es difícil tener ideas o planteamientos originales. Algunos chefs y restaurantes creen...