Hotel diseñado por Frank O. Gehry en la Ciudad del Vino de Marqués de Riscal.
La gastronomía es una actividad económica y productiva muy amplia, que abarca diferentes sectores como la agricultura, la pesca y la ganadería, la industria de alimentos y bebidas, la distribución y el comercio, la hostelería y el turismo. Una actividad con un enorme potencial para influir en el medio ambiente y en el desarrollo sostenible.
En estos tiempos en los que la sostenibilidad se ha convertido en una preocupación global, es importante destacar los esfuerzos que realizan algunas empresas para reducir su impacto negativo en el sistema. Y no solo por el reconocimiento que, sin duda, merecen, si no porque su trabajo puede servir de ejemplo para que otras empresas decidan seguir su camino.
En ese sentido, quiero hablar de una bodega reconocida por su excelencia en la producción de vinos, pero también por su compromiso con la sostenibilidad: la icónica Bodega Marqués de Riscal, ubicada en Álava, en España.
Historia de Marqués de Riscal
Las bodegas Marqués de Riscal (o Herederos del Marqués de Riscal) tienen una rica historia que acumula más de 150 años. Fundada en 1858 por Guillermo Hurtado de Amézaga, esta empresafamiliar se ha convertido en una de las bodegas más reconocidas y premiadas de España.
Desde sus inicios, Marqués de Riscal se ha caracterizado por su espíritu innovador y su búsqueda constante de la excelencia. Sin embargo, fue en la primera década del siglo XXI cuando dio un gran salto en términos de prestigio y reconocimiento. En asociación con el arquitecto canadiense Frank O. Gehry, la bodega llevó a cabo una remodelación con la construcción de un espectacular edificio de titanio, el Hotel Marqués de Riscal, que está situado dentro del complejo denominado la Ciudad del Vino de Marqués de Riscal.
Variedad y calidad de los vinos
Marqués de Riscal también ha sido pionera en la producción de vinos de calidad. Junto a sus tradicionales vinos Reserva y Gran Reserva, el Barón de Chirel está considerado como uno de los mejores tintos de España. Y entre sus grandes creaciones está, sin duda, el dedicado a Fran Gehry.
También tiene extraordinarios vinos blancos, como el Finca Montico y el Sauvignon, o el Barón de Chirel en viñas centenarias. Y, últimamente, ha puesto en el mercado los XR, tanto el tinto como el rosado.
Compromiso con la sostenibilidad
Pero, como decía, su compromiso no se limita a la calidad del vino, sino que se extiende a la sostenibilidad y al cuidado del medio ambiente, convirtiéndose en un referente para otras bodegas en cuanto a responsabilidad socialy políticas sostenibles.
Desde hace años, la bodega se esfuerza por minimizar su impacto ambiental y promover prácticas responsables en todas las etapas de producción y gestión. Para ello, cuenta con un extenso plan de medidas y una certificaciónecológica, que garantiza que la producción de vinos cumple con estándares rigurosos en relación con la eficiencia energética, la gestión del agua, el uso responsable de fertilizantes y pesticidas y, en general, el respeto al medio ambiente.
En cuanto a la gestión del viñedo, Marqués de Riscal emplea prácticas agrícolas sostenibles, con técnicas de agricultura de precisión para reducir el uso de productos químicos y optimizar el riego, asegurando así la salud del suelo y la conservación de los recursos naturales.
Además, la bodega ha implementado prácticas de gestión de residuos y reciclaje, promoviendo la reutilización de materiales y la reducción de desechos. También utiliza energía renovable, mediante paneles solares que generan parte de la energía utilizada en sus operaciones.
Bodegas sostenibles en Iberoamérica
Este es un ejemplo entre los más destacados, pero hay otras muchas bodegas que están apostando, cada vez más, por implementar prácticas sostenibles. Y no solo en España. En los diferentes países de Iberoamérica también hay bodegas que apuestan por la sostenibilidad.
En México, por ejemplo, hay algunas como Bodega Dos Búhos, en San Miguel de Allende (Guanajuato); Viñas del Sol-Santos Brujos,Finca la Carrodilla, Mogor Badán y Vena Cava, ubicadas en el Valle de Guadalupe, (Baja California); o Viñedos Don Leo y Casa Madero,en Parras (Coahuila).
Chile, por su parte, ha desarrollado el Código de Sustentabilidad de la Industria Vitivinícola Chilena, una certificación que persigue fortalecer el compromiso de las bodegas con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Algunos ejemplos de bodegas sostenibles son: Casa Silva, Chateau Los Boldos o Los Vascos, entre otras.
