La controversia se ha convertido en uno de los asuntos más delicados del inicio del curso escolar. Raciones consideradas insuficientes, comida fría y problemas en determinados platos han llevado a asociaciones de madres y padres a reclamar un mayor control sobre un servicio que afecta diariamente a miles de niños.

Del “pisto sin pisto” a una larva en un plato de arroz

Uno de los episodios que desató las protestas ocurrió en Córdoba a finales de septiembre. Un vídeo difundido por familias mostraba una bandeja correspondiente a un menú de pisto con huevo duro en la que, una vez retirado el líquido, apenas quedaban verduras.

Lucía Rodríguez, presidenta de FAMPA Córdoba, denunció públicamente que las cantidades servidas eran insuficientes y reclamó el cumplimiento de las condiciones previstas en los contratos del servicio. Las imágenes del ya conocido como “pisto sin pisto” se viralizaron y aceleraron las actuaciones de la Administración.

Las protestas no se limitaron a Córdoba. En Granada, una alumna del CEIP Tínar de Albolote encontró el pasado mes de septiembre lo que parecía ser una larva en un plato de arroz. La inspección posterior determinó que el centro escolar había actuado correctamente y la investigación se trasladó al ámbito del catering y de la trazabilidad del alimento.

La sucesión de incidentes se suma a antecedentes anteriores. FACUA Andalucía ya había informado de inspecciones en las que se detectaron cantidades insuficientes y reducciones de hasta un 32 % respecto a determinadas cantidades exigidas, además de problemas en el control del tamaño de las raciones.

La Junta exige un plan para corregir las deficiencias

La Agencia Pública Andaluza de Educación inició inicialmente un expediente informativo para comprobar el cumplimiento de los pliegos del servicio. El procedimiento ha terminado derivando en un expediente sancionador y en la exigencia de medidas correctoras a la empresa.

Entre las actuaciones planteadas figuran la revisión del tamaño de las raciones y de las plantillas de los menús, el refuerzo de la supervisión y una mayor participación de los centros y las familias en el seguimiento del servicio.

La consejera de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, María del Carmen Castillo, ha defendido que no se ha constatado una afectación a la seguridad alimentaria y ha calificado las incidencias detectadas como puntuales. La Junta sostiene que dispone de mecanismos de vigilancia y seguimiento que se intensifican cuando aparece algún problema.

La propia Administración andaluza recuerda que el comedor escolar forma parte de los servicios educativos complementarios y debe contribuir también a promover hábitos saludables entre los menores.

Mediterránea de Catering, por su parte, ha reconocido la preocupación de las familias y asegura que está reforzando sus sistemas de control y seguimiento para mejorar el servicio.

La calidad del comedor escolar vuelve al centro del debate

El caso reabre una cuestión que va mucho más allá de un plato concreto: qué calidad, cantidades y controles deben garantizar los comedores escolares. Precisamente, España cuenta desde 2025 con una normativa que endurece los criterios de alimentación saludable y sostenible en los centros educativos.

En Excelencias Gourmet analizamos la entrada en vigor del nuevo decreto de comedores escolares, que apuesta por más frutas, verduras y proteína vegetal y limita los fritos, los alimentos precocinados y el azúcar.

La alimentación durante la jornada escolar desempeña un papel decisivo en la dieta infantil. Por ello, además de la seguridad sanitaria, las familias reclaman ahora que se vigilen con la misma atención la calidad nutricional, las cantidades servidas y la correcta ejecución de los contratos.