seguridad alimentaria

Hombre con dolor abdominal agudo, posible infección por salmonella

Cómo prevenir la salmonelosis en verano y evitar infecciones alimentarias

Las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias en los alimentos, lo que incrementa el riesgo de infecciones como la salmonelosis. Una correcta manipulación de los alimentos, mantener la cadena de frío y extremar la higiene en la cocina son medidas sencillas para reducir el riesgo durante los meses de verano.

Gambas y almejas cocinándose sobre una parrilla, imagen para ilustrar el consumo de marisco en verano

¿De verdad no deberías comer marisco en julio y agosto? La regla de los meses con R explicada

La regla de los meses con R nació por conservación, calor y estacionalidad, pero hoy no basta una letra para decidir cuándo comer marisco.

San Miguel Comparte: gastronomía solidaria contra la inseguridad alimentaria.

San Miguel de Allende moviliza a restaurantes y hoteles contra la carencia alimentaria

San Miguel Comparte reconocerá a los negocios que colaboren con el Banco de Alimentos de San Miguel de Allende mediante donaciones, recursos y recuperación segura de alimentos.

Huevos frescos colocados en un cuenco sobre una mesa de madera, una imagen que refleja la importancia de conservar correctamente este alimento durante los meses de verano para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.

Ni en la puerta de la nevera ni sobre la encimera: así debes guardar los huevos en verano

Los huevos son uno de los alimentos más consumidos durante el verano, pero también uno de los que más dudas generan. Expertos explican cómo conservarlos correctamente, cuánto tiempo puede permanecer un huevo cocido fuera de la nevera y qué errores conviene evitar.

La Unión Europea pone a las Novel Food como la primera categoria alimentaria de la región

¿Qué es la Novel Food? Descubre la primera etiqueta alimentaria de la UE

El término Novel Food ("nuevo alimento") se utiliza principalmente en la legislación de la Comisión Europea para referirse a alimentos que no se consumían de forma significativa en la Unión Europea antes del 15 de mayo de 1997.

Mano limpiando la parte superior de una lata antes de consumirla como gesto de higiene alimentaria y prevención

El hantavirus reabre el debate sobre hábitos de higiene que creíamos superados

Una alerta sanitaria vuelve a poner el foco en pequeños hábitos domésticos que muchos habían dejado atrás sin pensarlo demasiado.

7 de cada 10 españoles consumen alimentos caducados, ¿por qué ocurre?

Todos hemos abierto un yogur a pesar de ser visible su ya expirada fecha de caducidad. Estudios apuntan a que hábitos de consumo como este ponen en peligro la salud. Te explicamos qué datos exponen esta situación y cómo remediarla.

¿Cómo eliminar el anisakis sin congelar el pescado?

La Universidad de Zaragoza presenta una tecnología basada en pulsos eléctricos capaz de eliminar el anisakis sin congelación, abriendo un nuevo escenario para la gastronomía.

La alimentación escolar comienza a ser una prioridad en América Latina y el Caribe

La alianza entre CAF y la Fundación Rockefeller pone en marcha un proyecto piloto en El Salvador, Colombia y Barbados que sitúa la alimentación escolar como una prioridad emergente en América Latina y el Caribe.

Normativa aplicada a la restauración en 2026

La restauración en España ante los cambios normativos de 2026

Las nuevas regulaciones, ya publicadas en el Boletín Oficial del Estado (BOE) y alineadas con la normativa europea, introducen cambios centrados en cinco grandes ejes: sostenibilidad, accesibilidad, seguridad alimentaria, tecnología y terrazas.

congelar pescado y evitar el anisakis en casa:

Congelar el pescado para evitar el anisakis y hacerlo correctamente en casa

Cómo congelar el pescado para evitar el anisakis en casa, a qué temperatura hacerlo, durante cuánto tiempo y si el congelador doméstico es suficiente.

Canadá hace historia: comida gratis para todos

La ciudad canadiense de Regina es la única en el mundo con un supermercado gratuito donde los clientes eligen sus alimentos sin pagar, combinando dignidad, comunidad y soberanía alimentaria.

París y seis ciudades francesas prohíben el atún en los comedores escolares por el mercurio

París y otras seis ciudades de Francia prohíben el atún en los comedores escolares por la presencia de mercurio. Un debate entre salud infantil y normativa europea.

Ni líquido, ni sólido: así es el hielo que enfría sin derretirse

El hielo gelatinoso es el nuevo invento de los investigadores de UC Davis jelly ice. Se trata de un material compostable que mantiene alimentos y fármacos fríos sin agua de deshielo.

Estrategia Nacional de Alimentación de España

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España ha puesto en marcha un proyecto para elaborar una Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que permitirá la formulación de políticas públicas en el ámbito alimentario.

SALUD, SANIDAD

Es de gran interés observar como la sanidad se considera un derecho constitucional y cómo todos los países hacen inmensos esfuerzos para atender a los enfermos. Hasta el punto de que semultiplican los médicos y los hospitales, los enfermeros, los sanitarios. Y es lógico, precisamente porque la salud es verdaderamente relevante. Es la vida.

La controversia detrás del Hemo de Impossible Foods: ¿Es seguro para los consumidores?

Impossible Foods, una empresa estadounidense que produce alimentos a base de plantas, ha creado un ingrediente llamado Hemo, utilizado en la producción de su popular hamburguesa vegetariana. El Hemo es una proteína que se encuentra en la hemoglobina de los animales y que se puede replicar utilizando la biotecnología.

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10 Tips para evitar las intoxicaciones alimentarias en verano

La llegada del verano y el aumento de las temperaturas favorece el ncremento de intoxicaciones alimentarias por la ingesta de productos en mal estado. Los consumidores tienen una importancia decisiva y su manera de conservar, almacenar, cocinar o manipular los alimentos determina en gran medida el buen o mal uso de los mismos. Saber qué hacer y cómo prevenir los riesgos es necesario.

Medidas de higiene para el manejo y elaboración de los alimentos

En la actualidad no existe evidencia científica de que los alimentos sean una fuente o vía de transmisión del nuevo coronavirus. No obstante, el virus puede estar presente en nuestras manos, en la superficie de diferentes productos, utensilios, artículos, etc. si no las higienizamos correctamente. A continuación exponemos algunas medidas a tener en cuenta para evitar posibles contagios, en especial durante el manejo y la preparación de los alimentos.

¿Cómo evitar toxiinfecciones alimentarias y la contaminación cruzada en el verano?

Con la llegada del verano y las temperaturas elevadas el riesgo de sufrir una toxiinfección alimentaria aumenta peligrosamente. Además, los hábitos de alimentación en esta época del año no hacen sino agravar la situación. A continuación ofrecemos consejos prácticos y sencillos para evitar que les afecten este tipo de afecciones de origen alimentario.