Rafael Ansón reflexiona sobre el proyecto Madrid, Destino de Excelencia, impulsado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en Google Arts & Culture para proyectar el patrimonio cultural y gastronómico madrileño.
Comer no solo nutre. Comer provoca. Despierta. Conmueve. Activa emociones profundas que van mucho más allá de la saciedad. Y en ese terreno intangible, la gastronomía se convierte en una de las experiencias humanas más poderosas.
No es extraño que muchos cocineros iberoamericanos vuelvan la mirada a estas fechas. El Carnaval ofrece un lenguaje gastronómico poderoso, conectado con la memoria, la tradición y el calendario.
Fitur 2026 volvió a confirmar el papel central de la gastronomía como motor del turismo internacional, con Iberoamérica como uno de los grandes focos de atención de la feria.
Estos Galardones reflejan con nitidez los valores que hoy deben guiar el acto de comer. Valores que, lejos de ser accesorios, constituyen el verdadero núcleo de una gastronomía responsable y contemporánea.
El próximo 19 de enero celebraremos en Madrid los IV Galardones de Gastronomía Iberoamericanos. El acto estará presidido por Mariano de Paco Serrano, concejal de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.
La Nochebuena iberoamericana se celebra alrededor de la mesa con recetas que hablan de familia, tradición e identidad. Un recorrido gastronómico por España, América Latina y el Cono Sur donde cada plato es memoria compartida.
La inclusión de Iberoamérica en Fifty Best 2025 consolida a la región como potencia gastronómica mundial. Este texto analiza los logros, repasa presencia en la lista, afronta desafíos y reescribe el papel clave de las Academias Nacionales de Gastronomía.
La Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2025–2026, será compartida entre Lisboa y Belo Horizonte.
La Academia Puertorriqueña de Gastronomía celebra los primeros Premios Nacionales de Gastronomía, un hito que consolida a Puerto Rico como referente culinario en Iberoamérica.
La vajilla no solo sostiene el plato… lo cuenta. Lo envuelve. Lo conecta con un territorio, con una tradición, con una forma de entender la vida
The Best Chef Awards 2025, celebrado en Milán, coronó a Rasmus Munk como mejor chef, seguido de Ana Roš y Himanshu Saini. Aunque ningún español entró en el podio, 54 chefs de España y numerosos iberoamericanos brillaron con premios y cuchillos, confirmando su peso global en la gastronomía.
La AIBG estrena perfil en Google Arts & Culture con “Madrid, Destino de Excelencia”: 14 reportajes que muestran gastronomía, cultura y turismo como motores de identidad iberoamericana.
La alimentación saludable debe integrarse desde la educación para fomentar hábitos duraderos que mejoren la calidad de vida y el bienestar general.
La gastronomía sostenible es una tendencia global. Descubre cómo chefs, libros e iniciativas como las Estrellas Verdes Michelin y el Manifiesto Universal impulsan una cocina responsable con el planeta y comprometida con la sostenibilidad.
Un recorrido por la riqueza de la gastronomía líquida en Iberoamérica: vinos, destilados, cócteles como pisco sour, mojito, margarita y bebidas ancestrales.
