Armonías
Desde hace un tiempo, he tratado de poner de relieve en mis artículos la importancia que han adquirido, en la Nueva Gastronomía del siglo XXI, aspectos que no tienen que ver con la restauración o con...
La semana pasada, escribí un artículo donde compartía una selección de 10 platos iberoamericanos que se encuentran entre mis preferidos. Desde el gazpacho o la paella de España, hasta las arepas de...
Hoy quiero hablar de 10 platos iberoamericanos que he elegido por una simple razón: sencillamente, porque son mis favoritos. Y puede que lo sean, no solo por la calidad, sino por la compañía con la...
Hace un tiempo, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) suscribió un acuerdo con la Fundación Hispano Judía (FHJ) para llevar a cabo actividades destinadas a promocionar las culturas...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España ha puesto en marcha un proyecto para elaborar una Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que permitirá la formulación de...
Hace 15 años se fundó, en un acto solemne en La Maestranza de Sevilla, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), bajo el impulso de seis Academias Nacionales: España, Portugal, Argentina,...
No es la primera vez que escribo sobre armonías. Antes de entrar en materia, quiero hacer un paréntesis para explicar por qué prefiero usar esa palabra, en lugar de “maridaje”.
En primer lugar,...
Durante el 2024 y 2025, Madrid celebra que es la Capital Europea de la Cultura Gastronómica. Se trata de un reconocimiento que otorga la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG), una...