Es realmente impresionante cómo Iberoamérica, en muy pocos años, ha conseguido situarse a nivel mundial con una de las mejores ofertas gastronómicas.
Primero, y desde siempre, por su excelente y variada materia prima. De los países iberoamericanos, incluidos España y Portugal, salen algunos de los mejores alimentos y bebidas del mundo.
Y, en los últimos años, Iberoamérica también se ha posicionado en el plano culinario. Entre los 50 mejores restaurantes del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023, hay 19 iberoamericanos: junto al número 1, que es Central, en Lima, se sitúan 6 de España, 4 de Perú, 2 de México, 2 de Colombia, 1 de Portugal, 1 de Brasil, 1 de Argentina y 1 de Chile.
Capitalidades gastronómicas de la AIBG en 2023
La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) lleva años promocionando la gastronomía de los países de Iberoamérica a través de las Capitalidades gastronómicas, que asigna, cada año, a diferentes ciudades representativas.
En 2023, Puebla, en México, ostenta la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica; Asunción, en Paraguay, la Capitalidad de la Cultura Gastronómica de las Misiones; Mendoza, en Argentina, la Capitalidad de la Armonía Gastronómica del Vino; y Zaragoza, en España, laCapitalidad de la Gastronomía Sostenible.
Escenario de la Nueva Gastronomía iberoamericana
En su última asamblea general, la Academia decidió crear una nueva denominación para que un territorio que esté fuera de Iberoamérica, pero que mantenga fuertes vínculos, sea el escenario de la gastronomía iberoamericana.
La primera ciudad que ha sido elegida, por unanimidad, para ostentar el título de “Ciudad Internacional de la Nueva Gastronomía Iberoamericana” es la ciudad de Los Ángeles, en California.
Cámara de Comercio de Los Ángeles
La Cámara de Comercio de Los Ángeles es una de las instituciones empresariales sin fines de lucro más grandes del sur de California. Representa los intereses de más de 235.000 empresas (de todos los países y nacionalidades) en el condado de Los Ángeles, más de 1.400 empresas miembros y más de 722.430 empleados.
Esta institución entendió, desde el primer momento, el interés del proyecto y ya ha firmado un acuerdo de colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Paralelamente, la Cámara de Comercio está en contacto con el Ayuntamiento de Los Ángeles para que se incorpore al acuerdo a través del área de Turismo.
Los Ángeles, Ciudad Internacional de la Nueva Gastronomía Iberoamericana 2024
La idea es llevar a cabo, durante los próximos meses, una serie de eventos, en Los Ángeles, que pongan de relieve la calidad de la materia prima, las recetas y los restaurantes en relación con Iberoamérica.
Entre las propuestas, se incluye la elaboración de recetas basadas en un alimento iberoamericano, como el aguacate, la patata o el cacao. También, recetas que ya se han internacionalizado y que se puedan tomar en cualquier restaurante del mundo, como pueden ser el gazpacho español, el bacalao dourado de Portugal, el ceviche, los tacos o el guacamole.
Por otro lado, se convocará a los mejores cocineros de Iberoamérica en la ciudad de Los Ángeles, para preparar una cena con platos creativos basados en la materia prima de cada país, siempre bajo los principios de la Nueva Gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Restaurantes y productos iberoamericanos en Los Ángeles
Pero quizá lo más importante es poner de relieve que, en Los Ángeles, ya existe una inmensa variedad de restaurantes iberoamericanos, como el mexicano Damián, de Enrique Olvera, el peruano Rosaliné o el argentino Carlitos Gardel. Y españoles como Agua Viva, del chef José Andrés, o Tatel.
Y no sólo restaurantes, ya que en la ciudad se pueden encontrar prácticamente todos los alimentos y bebidas de los países iberoamericanos, desde los aguacates mexicanos, hasta las papas peruanas o la carne argentina. Y, por supuesto, el cacao y el café. También, destilados como el ron, el mezcal, la cachaza o el pisco. Y una gran variedad de cervezas y vinos de diferentes países.
