Navidad y productos ibéricos siempre han ido de la mano. Las reuniones familiares o las celebraciones con amigos en esta época del año vienen siempre acompañadas de un plato de jamón, chorizo o salchichón ibérico presidiendo la mesa. Un símbolo más de la Navidad, podríamos decir incluso. Es por ello que Extrem Puro Extremadura nos propone cinco entrantes en los que los ibéricos 100% de bellota son los protagonistas, ideas que por supuesto puedes trasladar a tu mesa y sorprender así a tus invitados.
Vieiras al horno con jamón de bellota 100% ibérico.
¿Quién dice que mar y montaña no pueden combinar adecuadamente? Es imposible que de la conjunción de estos dos exquisitos productos no salga una elaboración deliciosa. El marisco gallego y el jamón de bellota 100% ibérico son los reyes de la mesa en estas fechas. Este último está considerado una de las cuatro joyas gastronómicas del planeta, y es quizás la más codiciada de la familia de los ibéricos. Desde que nace el cerdo hasta que se obtiene el producto final pueden pasar hasta cuatro años, lo que da cuenta de lo valioso de este producto, cuyo resultado destaca por su terneza, sabor y jugosidad.
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Saquitos de chorizo cular 100% ibérico de bellota con queso brie
El chorizo ibérico es otro de los productos que no pueden faltar en una comida navideña. Con esta preparación apostamos por un aperitivo resultón, diferente y fácil de elaborar, además de sabroso. Son pocos ingredientes los que hacen falta para esta elaboración, pero que perfectamente combinados pueden deleitar a cualquiera. No es casualidad que, tras el jamón, el chorizo sea uno de los ibéricos más conocidos fuera de nuestras fronteras.
Mini quiche de lomo 100% ibérico de bellota con setas
La quiche es un tipo de tarta originaria de la cocina francesa, si bien en los últimos años se ha popularizado en muchos países y en muchas gastronomías del mundo. Se trata de una elaboración que acepta bien una gran variedad de ingredientes, de manera que la experimentación está más que permitida. Una buena opción para disfrutarla de forma distinta es preparada con una base de lomo ibérico acompañado de un relleno de setas, para el que puedes utilizar la variedad que más te guste, níscalos, boletus… Aderezado con orégano y Pimentón de la Vera, el lomo de cerdo 100% ibérico de bellota destaca por su textura firme y su sabor persistente inigualable.
Tartaleta de sobrasada ibérica, pisto y huevo de codorniz
La tartaleta es otra de las opciones para aperitivos que mejor admite productos muy diversos, tanto dulces como salados. Y uno de esos alimentos que pueden hacer de la tartaleta un snack sublime es la sobrasada. Si bien la más conocida es la mallorquina, en regiones como Extremadura, a partir de carne de cerdo de raza ibérica, que también forma parte del patrimonio gastronómico de la región. Y qué mejor forma de servirla que untada, junto con dos inseparables amigos como son el pisto y el huevo.
Tartar de salchichón cular 100% ibérico de bellota.
Cada vez es más habitual encontrarnos con tartares elaborados a partir de carnes o pescados menos usados para este plato. Es lo que ocurre con la carne de cerdo, la cual, en sus infinitas variedades, se ofrece cruda y aderezada con distintas especias e ingredientes. Una buena opción es usar este salchichón cular 100% ibérico de bellota, embutido curado que se adereza con una mezcla de especias naturales como cilantro, clavo, nuez moscada o pimienta y sal, que le aportan un sabor y aroma intenso. Para elaborarlo se utiliza carne magra de cerdos ibéricos y un poco de tocino, de forma que se obtiene un producto con una abrumadora intensidad de sabores y aromas al entrar en contacto con el paladar.
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