El turismo internacional se ha convertido en un sector clave para impulsar el desarrollo socioeconómico de los países iberoamericanos. Genera empleo e ingresos por exportación, promueve la creación de infraestructuras y servicios públicos, permite preservar el patrimonio cultural, así como los recursos naturales, y es una fuente de desarrollo sostenible local y rural.
La gastronomía se encuentra entre los principales motivadores del turismo, y el sector hostelero es uno de los que mayores ingresos generan. Es aquí donde, quizás Iberoamérica se ha diferenciado más en los últimos años, posicionándose como uno de los destinos más buscados.
Por todo ello, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) tiene entre sus prioridades impulsar y fomentar el turismo de calidad.
Factores que potencian el turismo
Entre los principales factores que motivan a los turistas a viajar a un determinado destino, se encuentran el ocio, la cultura y la gastronomía.
El turismo gastronómico, el enoturismo y el agroturismo son modalidades cada vez más demandadas. Pero la importancia de la gastronomía va más allá de los viajes puramente gastronómicos, ya que, sea cual sea el motivo del desplazamiento, los turistas desayunan, comen, cenan y consumen productos y servicios de alimentación, ya sea por necesidad, por ocio o por conocer la cultura del lugar de destino.
Además, hay otra serie de factores que contribuyen a potenciar el desarrollo turístico. Entre ellos, una adecuada planificación y gestión turística por parte de los gobiernos que permita el desarrollo sostenible; la diversificación de la oferta turística, con nuevas y variadas experiencias; o la creación de infraestructuras básicas como el transporte, las telecomunicaciones y los servicios de alojamiento. También es importante fomentar la formación de los recursos humanos y adquirir un mayor conocimiento del sector.
Y, como es natural, por razones mediáticas, la existencia de restaurantes de alta gama que, en muchas ocasiones, determinan la elección del destino. En la última edición del ranking The World's 50 Best Restaurants, 19 restaurantes iberoamericanos figuraban entre los mejores del mundo: 6 españoles, 4 peruanos, 3 mexicanos, 2 colombianos, 1 portugués, 1 brasileño, 1 argentino y 1 chileno. Una evolución extraordinaria, teniendo en cuenta que hace 14 años, solo aparecían 7 restaurantes entre los mejores (6 de ellos eran españoles).
Promoción del turismo. Ronda Iberia
Otro de los aspectos que contribuyen a generar turismo es la promoción y la difusión de los diferentes destinos, de sus riquezas y singularidades. Y aquí quiero hacer un inciso para destacar la labor de grandes compañías como Iberia, que colabora, desde hace años, con la Academia Iberoamericana para dar a conocer la gastronomía de Iberoamérica a través de su revista Ronda Iberia.
Gracias a esta publicación bimensual, millones de personas en todo el mundo han podido conocer las recetas tradicionales de cada país, los chefs y personalidades más destacadas, eventos y congresos gastronómicos o las últimas tendencias en gastronomía y restauración.
Además de ello, Iberia es patrocinador de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, que ya van por su segunda edición. Los Galardones premian a personalidades e instituciones iberoamericanas que destacan en los ámbitos de la gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Y lo más importante, Iberia garantiza la conectividad entre los diferentes países de Iberoamérica y con el resto del mundo.
También tiene un papel muy destacado en la promoción de la gastronomía y el turismo Excelencias Gourmet, donde se publica este artículo, con una gran difusión en toda Iberoamérica.
Turismo y gastronomía
En todos los países suele haber una institución o área dedicada a la promoción del Comercio Exterior y el Turismo. En España se creó Turespaña, que está adscrito al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y que cuenta con delegaciones en, prácticamente, todos los países iberoamericanos.
Según el último informe de la Organización Mundial del Turismo, “Turismo en Iberoamérica. Creando oportunidades para todos”, España es el país de Iberoamérica que más turistas internacionales acoge (y está entre los primeros a escala mundial), seguido de México y de Portugal. Por eso, tiene sentido que la capital española sea anfitriona de una de las ferias de turismo más importantes del mundo, FITUR, que tiene lugar cada año en el recinto ferial IFEMA.
Ahora, la Academia Iberoamericana de Gastronomía está planteando la posibilidad de llegar a acuerdos de colaboración con diferentes organismos dedicados a la promoción del turismo a nivel internacional. Uno de ellos es Madrid Turismo by IFEMA.
Comunidad Iberoamericana de Gastronomía y Turismo
Por otro lado, ya está en marcha una iniciativa de la AIBG para promover, junto a otras instituciones y personalidades, la posible creación de la Comunidad Iberoamericana de Gastronomía y Turismo.
Siguiendo el modelo de la que fuera la Comunidad Europea del Carbón y del Acero (CECA), el germen de la actual Unión Europea, esta iniciativa permitirá unir el espacio iberoamericano bajo un objetivo común, basado en el turismo y la gastronomía. Dos sectores que representan un enorme peso para la economía y el desarrollo de las naciones y que tienen, además, un gran potencial integrador.
