Hace unos días coincidí, en un evento en la Embajada de México, con Cristina Mieres, vicepresidenta de Relaciones Sociales y Culturales de El Heraldo de México. En 2017, impulsó la creación del proyecto Gastrolab, que nació como una sección del periódico y se ha convertido en uno de los principales sitios web especializados en gastronomía y cultura culinaria mexicana, y ya cuenta con una sección dedicada a España.
Se trata de una plataforma que busca promover y poner en valor la gastronomía, tanto a nivel nacional como internacional. Por eso, me ha parecido interesante dedicar este artículo a un ejemplo de lo que las tecnologías digitales y de la comunicación pueden hacer para promocionar y dar a conocer en el mundo la gastronomía de los países de Iberoamérica.
Gastrolab
Aunque cuenta con un extenso recetario, Gastrolab es mucho más que un portal de recetas. Incluye noticias, tendencias gastronómicas, restaurantes, productos… un espacio que nos invita a explorar la gastronomía desde un punto de vista global e integrador.
En cuanto al repertorio de recetas, abarca una gran variedad de opciones de cocina tradicional y creativa, para todos los gustos y niveles. Con un marcado enfoque en la cocina experimental, ofrece recetas innovadoras que invitan a experimentar con nuevos ingredientes, texturas y técnicas culinarias.
Pero, además, revela una visión más amplia de la cocina a través de artículos y entrevistas a chefs reconocidos y personajes destacados, reportajes sobre alimentos exóticos o contenidos sobre la cultura culinaria de diferentes regiones.
Con multitud de reseñas elaboradas por expertos, también es una guía para descubrir nuevos restaurantes, lugares destacados y propuestas gastronómicas, presentando las últimas tendencias y novedades en el sector gastronómico.
Multiplataforma
Para complementar el portal digital (que cuenta con más de 11 millones de usuarios, principalmente en México, pero también en España, Argentina, Colombia y Estados Unidos), Gastrolab lanza un suplemento de prensa escrita todos los viernes con el periódico El Heraldo de México.
También tiene presencia en la televisión, a través del programa Gastrolab TV, y en la radio, con Gastrolab Radio.
Más que un portal gastronómico
Una de las cosas más interesantes de Gastrolab es que no se detiene en el portal gastronómico. Además de la presencia en diferentes plataformas de comunicación, organiza eventos y cursos donde los usuarios tienen la oportunidad de aprender de la mano de reconocidos chefs y expertos en gastronomía.
También cuenta con una nutrida comunidad gastronómica en las redes sociales y foros de discusión, que permiten a los aficionados a la gastronomía intercambiar ideas, compartir experiencias y recibir consejos de expertos. Un lugar de encuentro para aprender del conocimiento colectivo y encontrar inspiración en las historias de otros usuarios.
Libro “Cocina que inspira”
“Con el paso de las ediciones, encontramos tantos personajes, historias y anécdotas fascinantes, que decidimos transformar el concepto en una productora de contenidos capaz de mutar en diversos formatos, por ejemplo, un libro”. Así es como se presenta el libro recopilatorio de los contenidos más destacados de Gastrolab, con el título “Cocina que inspira”.
La obra “retrata una parte importante del mundo gastronómico contemporáneo en México”, reuniendo a 16 chefs y sumilleres que han colaborado para compartir, cada uno de ellos, una receta especial con un ingrediente mexicano y explicar las particularidades del vino de la región. Mikel Alonso, Gerard Bellver, Martha Ortiz Chapa, Eduardo Palazuelos, Mónica Patiño, Israel Aretxiga, Lula Martín del Campo, Abel Hernández, Santiago Palacio, Maricu Ortiz, la sumiller Laura Santander, el enólogo Jesús Diez y la enóloga Tatiana Ortiz Monasterio.
El libro incluye fotografías y diseños muy cuidados, junto con varias obras de artistas plásticos consagrados, que reflejan la calidad del trabajo y una gran atención al detalle.
