Chocolate con vino, el nuevo descubrimiento de la Toscana. Así ha trascendido el nuevo producto.
Una chocolatera toscana ha creado una tableta de chocolate inficionada conn vino tinto. Descubren el proceso secreto que combina el sabor de vinos hechos con la uva Cabernet Franc con los granos de cacao, creando un chocolate oscuro y exquisito.
Decidí introducir una novedad que sin duda proviene del deseo de combinar parte de mi tierra, estoy en la Toscana, y por lo tanto el vino, que sin duda es reconocido como uno de los productos más importantes de la Toscana con un ingrediente por el que soy conocida, el cacao. Por ello, creé este chocolate al que llamé Di Vino y que se elabora con un proceso secreto que combina un vino embotellado, un Cabernet Franc en estado puro con granos de cacao y chocolate
Cecilia Tessieri Rabassi, chocolatera
La maestra chocolatera decidió asociarse con un viñedo local. El proceso de experimentación fue largo y complicado, pero finalmente logró la perfecta infusión del vino en el chocolate. El resultado es un chocolate más oscuro de lo habitual que se envuelve a mano en papel dándole un aspecto de joya.
El aspecto es importante: la textura del chocolate tratado con el Cabernet Franc, y también el aspecto visual, el tacto, el aroma. Lo hueles, es incomparable la fragancia del Cabernet Franc con el cacao y luego lo pruebas. Lo derrites en la boca, cierras los ojos, y es mágico.
Simone Maggioni, Propietario de Podere La Pace
