La Fundación Casa de México, mediante el Sello Copil, reconoció a 78 restaurantes mexicanos de España en cuyos locales, los productos y las técnicas usadas para cocinarlos son 100% mexicanos.
En el evento estuvieron presentes, Ximena Caraza, directora de Casa de México, Oscar Esparza, en representación de la Embajada De México, representantes del Patronato de la Casa de México, Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, entre otros distinguidos invitados.
“Es un honor la tercera edición del sello Copil, un evento que celebra la excelencia de la gastronomía mexicana que hoy anuncia su expansión por toda España. Ya hacía falta que el Sello Copil abarcara toda España y no se quedara solo en Madrid. Aquí hay muchos premiados que han venido de toda España.
“El sello Copil no solo destaca la excelencia culinaria sino también promueve el intercambio cultural entre México y España. Al otorgar este reconocimiento garantizamos a los comensales una maravillosa experiencia mexicana, preservando y difundiendo nuestras tradiciones gastronómicas al tiempo que también impulsamos la importación y comercialización de productos de empresas mexicanas que ven como sus producciones se abren camino en el mercado europeo”, fueron las palabras inaugurales a cargo de Ximena Caraza, directora de Casa de México.
El sello Copil surgió en 2022 para reconocer a los restaurantes mexicanos de Madrid, por ese entonces había 30 negocios con esta distinción. El nombre de la distinción hace referencia al príncipe Copil, de cuyos restos mortales (fue asesinado) nació el primer nopal, una leyenda arraigada en la cultura mexicana, representada visualmente en el escudo de la bandera de México, destrancándolo como la “base/cuna” de su gastronomía.
El espacio fue propicio además para la presentó la segunda entrega del recetario ‘La grandeza gastronómica de México’, que reúne cien recetas de cocineros que ya han sido merecedores del sello.
Sobre el ejemplar, Ximena Caraza, directora de Casa de México, lo consideró: ”un acervo culinario que se convierte en homenaje a nuestra rica tradición culinaria, un recurso invaluable para aquellos que deseen explorar y recrear los auténticos sabores de México. Deben estar muy orgullosos los restaurantes de la pasada edición porque se ve la belleza de sus recetas y su calidad”.
Restaurantes reconocidos con el Sello Copil:
- Sede México (Sevilla)
- Street Tacos (Sevilla)
- Te quiero Taco (Sevilla)
- El Chile Habanero (Jerez de la Frontera)
- Mantarraya (Marbella)
- Niña Bonita (Málaga)
- Mulita Cocina Mexicana (Málaga)
- La Chilanga (Cantabria)
- Habanero Taquerías (Valladolid)
- Come (Barcelona)
- Costa Pacifico (Barcelona)
- Cresta Colorada (Barcelona)
- Jiribilla (Barcelona)
- Las tres mentiras (Barcelona)
- Maro azul (Barcelona)
- Oaxaca (Barcelona)
- El Tianguis (Barcelona)
- Xuba (Barcelona)
- Bronco Moreno (Barcelona)
- La Campechana (Barcelona)
- República del Taco (Barcelona)
- Tlaxcal (Barcelona)
- Tacos Doña Loren (Cáceres)
- Nana Pancha (A Coruña)
- Bendito Nopal (Vigo)
- Can Simoneta (Islas Baleares)
- Chilate ( Islas Baleares)
- Benditos sueños (Madrid)
- Can Chan Chán (Madrid)
- Corazón de Maíz (Madrid)
- Cutzamala Mex Food (Madrid)
- El Bajío (Madrid)
- La Chocolata (Madrid)
- La cosecha (Madrid)
- Los aguachiles (Madrid)
- Marrufo (Madrid)
- Mami Tacos (Madrid)
- Tatemado (Madrid)
- Trompo (Madrid)
- Barracuda Mix (Madrid)
- Entre suspiró y suspiro (Madrid)
- Fisher’s (Madrid)
- Iztac (Madrid)
- Jerónimo (Madrid)
- La Tomata (Madrid)
- La Única Madrid (Madrid)
- Las Mañanitas (Madrid)
- Mawey Tacobar (Madrid)
- Mestizo Madrid (Madrid)
- Órale compadre (Madrid)
- Puntarena (Madrid)
- Taquería La Lupita (Madrid)
- Taquería Los Carnales (Madrid)
- Tobalá Tacobar (Madrid)
- Bakán (Madrid)
- Tepic (Madrid)
- Corazón Agavero Mezcaloteca (Madrid)
- Regañadientes (Madrid)
- Hijo del Maíz (Madrid)
- La Turulita (Madrid)
- Ticuí (Madrid)
- Mexcalista (Madrid)
- Sal mestiza (Madrid)
- Si nos dejan (Madrid)
- Tacococtelería (Madrid)
- Taquería Solito (Madrid)
- Frida Íntima (Madrid)
- La Xida (Madrid)
- Xipe (Madrid)
- Mexkhal (Madrid)
- Chona La Patrona ( Madrid)
- De Boca Madre (Bizkaia)
- Chilango (Jerez de la Frontera)
- El mexicano y mucho más (Álava)
- Rey Taco (Valencia)
- La Llorona (Valencia)
- Acapulco Bar (Valencia)
- Con Chile y Azafrán (Valencia)
