- Fundación Casa de México en España reconoce la excelencia de la Gastronomía Mexicana por primera vez en toda España a través del distintivo Sello Copil en su III edición
- Este 2024 se lanza la III Edición de Sello Copil.
- Sello Copil reconoce la excelencia de la gastronomía mexicana, ampliando su alcance de Madrid a toda España.
- FCME presenta la segunda edición del recetario “La Grandeza Gastronómica de México”, disponible en formato digital y por primera vez en versión impresa, con más de 100 recetas de restaurantes con Sello Copil.
Este 5 de junio se reconocerá la excelencia de la gastronomía mexicana en la III edición del Sello Copil, ampliando su alcance de Madrid a toda España y se presenta el recetario “La Grandeza Gastronómica de México”, en formato digital e impreso, con más de 100 recetas de restaurantes con Sello Copil.
Sello Copil, la máxima distinción a restaurantes otorgada a la excelencia de la auténtica gastronomía mexicana en España concedida por Fundación Casa de México en España (FCME) en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y los profesionales de la restauración mexicana, presenta una esperada y bienvenida novedad en este año.
Este galardón, que nació en 2022 con el objetivo de ser la guía para los españoles que buscan una excelente gastronomía mexicana, y hasta ahora presente solo en Madrid. En esta III edición, por primera vez, optarán a la obtención del prestigioso Sello Copil restaurantes mexicanos de toda España: Madrid, Cataluña, País Vasco, Castilla y León, Valencia, Galicia, Cantabria,
Andalucía, Aragón, Extremadura e Islas Baleares.
De la mano de D. Valentín Diez Morodo, presidente de FCME, D. Quirino Ordaz Coppel, excmo. embajador de México en España y Ximena Caraza Campos, directora general de FCME, este 5 de junio de 2024 nuevos restaurantes serán reconocidos por su impecable labor en el reconocimiento a la excelencia de “La Gastronomía Mexicana”, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Sello Copil garantiza a los comensales una experiencia 100% mexicana, promoviendo el consumo de productos auténticamente mexicanos en España y el intercambio cultural entre ambas naciones. De igual forma, contribuye al posicionamiento de la gastronomía mexicana como una de las mejores del mundo.
Algunos de los criterios que cumplen los restaurantes con Sello Copil son: identidad cultural, menú, experiencia, uso de ingredientes de origen mexicano, métodos, procesos y técnicas que se apeguen a las tradiciones en la elaboración de los platillos.
Los restaurantes que desean obtener el Sello Copil, entran a un proceso donde Fundación Casa de México en España, en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y un comité experto, hacen una revisión y seguimiento, con el objetivo de promover y preservar el nivel de calidad en la gastronomía mexicana. El proceso consta de cinco etapas:
- Formulario de autoevaluación, el cual se completa y envía desde la página web de Copil
- Evaluación técnica del consejo: se revisan distintos aspectos, como: la identidad cultural, los ingredientes, métodos, técnicas, menú, experiencia en gastronomía mexicana, entre otros
- Visitas anónimas: monitoreo en el que se hacen inspecciones de manera de “mystery shopping”.
- Informe final: revisión por parte del comité de formularios de autoevaluación, informe.
- Adquisición de Sello Copil: se otorga el Sello a los restaurantes.
Recetario “LA GRANDEZA GASTRONÓMICA DE MÉXICO”
Fundación Casa de México en España, a través del programa “Entre Sabores”, publica la segunda edición del RECETARIO "LA GRANDEZA GASTRONÓMICA DE MÉXICO”, por primera vez disponible en formato impreso y en digital a través de www.casademexico.es.
Con más de 100 recetas de restaurantes con Sello Copil, el recetario se organiza en ocho categorías: desayunos, entradas, sopas, carnes, pescados y mariscos, vegetarianas y veganas, postres y coctelería.
Este homenaje a la comida mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, resalta las tradiciones culinarias y sabores auténticos de México. Una iniciativa que acerca la riqueza gastronómica de México a los hogares españoles, promoviendo la cultura culinaria y el intercambio de sabores.
En conjunto, el reconocimiento y directorio Sello Copil, así como el recetario “La Grandeza Gastronómica de México” son esfuerzos que contribuyen al fortalecimiento de los lazos dentro de la comunidad de restauración mexicana en España, al mismo tiempo promueven un intercambio comercial entre ambos países, impulsando la importación y exportación de productos e insumos mexicanos en territorio español. A través de estas iniciativas, Fundación Casa de México en España reafirma su compromiso con la difusión de la cultura mexicana a través de la gastronomía, invitando a los españoles a explorar y deleitarse con la riqueza culinaria de México en España.
Para acceder a más información sobre estas actividades y recursos, visitar la sección de gastronomía del sitio web de FCME, donde encontrarán detalles sobre las actividades gastronómicas, el directorio Copil y el Recetario Digital.
SOBRE FUNDACIÓN CASA DE MÉXICO EN ESPAÑA
Fundación Casa de México en España (FCME) es una institución sin fines de lucro, con una visión contemporánea del país; deseosa de construir y abrir nuevas oportunidades a través de la cultura, los negocios y el desarrollo social entre México y España. Dicha institución es financiada por Don Valentín Diez Morodo, presidente del Patronato. Para conocer más sobre el calendario de actividades y los servicios que ofrece FCME puede consultar la página:
SOBRE ACADEMIA MEXICANA DE GASTRONOMÍA
La Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) es una asociación cultural sin ánimo de lucro que nació por iniciativa de un grupo de empresarios mexicanos interesados por la gastronomía y de la Academia Española de Gastronomía (AEG). Actualmente el presidente de la AMG es Gabriel Cárdenas. La Academia Mexicana de Gastronomía forma parte de la Academia Internacional, con sede en París, y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía con sede en Sevilla- España.
SOBRE SELLO COPIL
