Cantidad de veces el amor se concentra alrededor de un plato. Las risas con amigos, por todo el mundo, las contemplan unos cuantos vasos y un plato con muchos tenedores desde la mesa. Para muchos, el lenguaje del amor se demuestra compartiendo, y como se suele decir “los amigos son la familia que se elige”, así que compartir un buen rato, una comida y una sonrisa (o una lágrima) con un amigo, forja unos vínculos incomparables.
Todas las culturas que componen el gran mosaico iberoamericano tienen algunos aspectos en común; es el rasgo de lo compartido uno de los más importantes. La gastronomía no entiende de fronteras, ni la amistad tampoco.
“Los amigos son la familia que se elige”
Por eso, Excelencias Gourmet te trae un menú para compartir con amigos y con quienes tú elijas en una de esas reuniones que ojalá no terminaran nunca, para celebrar hoy el Día Internacional de la Amistad. Además, le damos ese toque especial, para que organices esa comida o cena internacional y puedas probar un poco de cada país.
Para abrir boca, unos aperitivos de aquí y allí:
Guacamole. Desde México, uno de sus platillos más famosos alrededor del mundo y que no tiene rival cuando de compartir se habla, es el guacamole. El verdadero guacamole mexicano se hace con aguacate, cebolla, tomate, lima y cilantro. Si te gusta el picante, puedes picar un chile serrano, o, en su defecto, un jalapeño. Todo ello, acompañado con una abundante ración de totopos de maíz, y a meter la mano.
Patatas bravas. Desde la esquina española, las llamadas ‘bravas’ son una de esas tapas hegemónicas que no pueden olvidarse en una reunión con amigos. Ya sea en el bar o en casa, no faltan en una mesa donde compartir es la función principal. Se trata de patatas cortadas en gajos y fritas en aceite como base. Unos le ponen solo salsa brava, otros, alioli y pimentón picante, otros las mezclan. Todas las combinaciones son válidas, al igual que en los amigos.
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Un principal que se comparte o nada:
Asado. En esta fiesta que estamos montando para celebrar la amistad, todos comen, como lo hacen los argentinos, uruguayos y paraguayos en esencia. En esta reunión, el grupo se junta alrededor de las brasas y conforme va saliendo la carne, poco a poco, los asistentes, sin darle demasiada importancia a comer uno, la cortan, la pasan al compañero, la comen y disfrutan todos a una. Con pan para meter la excelente carne en sándwiches o con un poco de salsa de chimichurri casera y a la boca con la mano. En realidad, en un asado, lo único que no puede faltar, es la compañía.
Compartir el dulce para cerrar esta comida en familia:
Rellenitos de plátano. En Guatemala, tienen estas deliciosas bolas de plátano fritas y rellenas de frijol y bañadas en chocolate. Este postre guatemalteco contiene varios de los ingredientes que comparten todas las cocinas iberoamericanas. En forma de croqueta, la masa de plátano macho se rellena con frijol triturado y mezclado con chocolate y canela. Se espolvorea con mucho azúcar y con una fuente de chocolate en el centro para poder mojar.
Todo el grupo cierra una reunión en la que han comido, han “arreglado el mundo” y, que, probablemente, repetirán pronto… y si no es pronto, aunque pase el tiempo, que esta amistad no cambie. De eso se trata.
