La Universidad Estatal de Oregón (OSU) en Estados Unidos está desarrollando un revestimiento en aerosol que protege las uvas del impacto del humo de incendios forestales, preservando así el sabor y la calidad del vino.
Aunque la solución se encuentra aún en desarrollo, los investigadores aseguran que ya han dado con resultados prometedores. En un panel de investigación realizado esta semana, los expertos debatieron sobre la efectividad del revestimiento, que ya ha alcanzado el 50% de protección contra algunos compuestos del humo y que se transmiten al sabor del vino.
Este tipo de soluciones comienzan a buscarse debido a la gran afectación que tuvieron los incendios de Oregón, Washington y California a los viñedos regionales de 2020. De todas formas, este tipo de desastres son una de las problemáticas más constantes para la viticultura. Se comienza también a demostrar que este recubrimiento no afecta al crecimiento de la uva, por lo que la sustancia podría aplicarse a los viñedos antes de que ocurran eventuales incendios.
Hace cuatro años, gran cantidad de cosechas enteras hubieron de ser rechazadas por sabores ahumados, sobre todo en uva blanca, además de los posibles efectos nocivos que puede producir el humo para la salud humana. Todavía se está investigando de qué forma puede incluirse este producto en los estándares de calidad y etiquetado.
Las investigaciones están siendo financiadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos junto al Departamento de Agricultura de Oregón.
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