La Gala de entrega de las Estrellas Michelin es siempre un evento muy esperado que resalta la excelencia culinaria en España. En el evento de este año, celebrado hoy en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, se han otorgado no solo las reconocidas Estrellas Michelin, sino también las Estrellas Verdes, que destacan la sostenibilidad, y los Bib Gourmand, que reconocen la buena relación calidad-precio en los restaurantes.
Además, los premios especiales de la selección española suelen ser un aliciente adicional para los chefs y los restaurantes, ya que premian diversas categorías y logros en el ámbito gastronómico. La transmisión en directo ha permitido que más personas puedan seguir la ceremonia y conocer de primera mano a los nuevos líderes de la gastronomía española.
Este tipo de reconocimientos no solo fomentan la competitividad en el sector, sino que también impulsan el turismo gastronómico en las regiones destacadas. Sin duda, es un momento clave para restauradores, cocineros y amantes de la cocina en España y en el mundo.
La gala ha sido conducida por la periodista y presentadora de televisión y radio Ainhoa Arbizu. La bienvenida a los invitados en la alfombra roja de la entrada del Auditorio estuvo a manos de María Morales, una entusiasta de la gastronomía con formación en cocina y sumillería. Para añadir un toque especial a la velada, el evento se animó con la música en vivo de la banda de rock indie Arde Bogotá, procedente de Cartagena.
Los cocineros Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo han iniciado la gala hablando de la iniciativa “Desde Valencia, Para Valencia” para ayudar a los afectados por la Dana en Valencia a través de una serie de cenas benéficas que se llevaran a cabo en diferentes ciudades de España el 13 de diciembre de 2024.
Hay 32 nuevos establecimientos que presumen de su primera estrella Michelin. Asimismo, 3 restaurantes lucen dos estrellas a partir de hoy, mientras que el selecto club de 3 estrellas Michelín está formado ahora por 16 restaurantes españoles (uno nuevo este año), siendo las máximas referencias culinarias del país.
Y el nuevo tres estrellas Michelin 2025 es para Casa Marcial de Nacho, Sandra y Esther Manzano en Arriondas (Asturias) llegando a la máxima categoría de la guía.
15 restaurantes mantienen sus 3 estrellas Michelin: Abac (Barcelona), Akelarre (San Sebastián), Aponiente (Puerto de Santa María), Arzak (San Sebastián), Atrio (Cáceres), Azurmendi (Larrabetzu), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones), Disfrutar (Barcelona), DiverXo (Madrid), El Celler de Can Roca (Gerona), Martín Berasategui (Lasarte-Oria), Lasarte (Barcelona), Noor (Córdoba) y Quique Dacosta (Denia).
Tres nuevos 2 estrellas Michelin
Alevante de Angel León (Chiclana de la Frontera) y, al frente de su cocina, los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias; Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) del chef Juanlu Fernández y Retiro Da Costiña (Santa Comba) bajo el mando de Manuel García.
Los 32 nuevos premiados con una estrella Michelin son:
Ama (Tolosa)
Ibai (San Sebastián)
Ricardo Temiño (Burgos)
Simpar (Santiago de Compostela)
Ansils (Anciles)
Casa Arcas (Villanova)
Casa Nova (Sant Martí Sarroca)
Citrus del Tancat (Alcanar)
Divinum (Gerona)
Esperit Roca (Sant Juliá de Ramis)
Fishology (Barcelona)
La Era de los Nogales (Sardas)
Mae Barcelona (Barcelona)
Prodigi (Barcelona)
Teatro Kitchen & Bar (Barcelona)
Voramar (Portbau)
Casas Colgadas Restaurante (Cuenca)
Chispa Bistró (Madrid)
Epílogo (Tomelloso)
Gofio (Madrid)
La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
Pabú (Madrid)
Sen Omakase (Madrid)
VelascoAbellá (Madrid)
Blossom (Málaga)
Frases (Murcia)
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
Origen (Carcaixent)
Donaire (Adeje)
Il Bocconcino (Adeje)
Kamezí (Playa Blanca- Lanzarote)
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Premio Estrella Verde
La Estrella Verde se concedió por primera vez en la Guía del año 2021. Se trata de un distintivo independiente de las famosas estrellas rojas y se relaciona con la calidad de la cocina de un restaurante, insistiendo en su compromiso con la sostenibilidad. Es decir, hay restaurantes que poseen Estrella Verde y, sin embargo, no cuentan (al menos aún) con la consiguiente estrella roja.
La Estrella Verde destaca el esfuerzo de aquellos establecimientos, de acuerdo con la guía francesa, que “se ajustan a los ciclos de la naturaleza y se dedican a innovar mediante iniciativas que protegen el medio ambiente, gestionando los recursos y reduciendo los residuos”.
Este año la han recibido estos 9 establecimientos: Bistrot 1965 (Castelló d´Empuries), Cal Paradís (Vall d´Alba), Dstage (Madrid), Espacio Amunt (Ulldecona), La Boscana (Bellvís), O Secadeiro (Sierra de Outes), Restaurante 1497 (Vallromanes), Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo) y Tramo (Madrid).
A día de hoy, hay 57 restaurantes con Estrella Verde en España.
Premio Especial Sommelier Michelin 2025
El año pasado, fue la primera vez que se entregaba este galardón que recayó en Pitu Roca, sumiller en el Celler de Can Roca y, este año, el premio lo ha recibido José Luis Paniagua por su gran labor al frente de la bodega del restaurante Atrio (tres estrellas, Cáceres).
El Premio Especial Servicio de Sala se lo ha llevado Cristina Díaz, jefa de sala del restaurante Maralba en Almansa (con dos estrellas Michelin) premiando el buen hacer en la sala.
La Guía Michelin otorga el Premio Especial Chef Mentor, reconocimiento al cocinero que forma de manera regular a jóvenes promesas, y en esta ocasión, ha sido para Pedro Subijana del restaurante Akelarre en San Sebastián (tres estrellas Michelin). En la edición pasada, esta distinción fue para Juan Mari Arzak, del restaurante triestrellado Arzak (San Sebastián).
El Premio “Young Chef” ha sido para Carlos Casillas del restaurante Barro en Ávila (con una estrella Michelin), destacando el talento joven en la gastronomía española.
Los Bib Gourmand premian los restaurantes con la mejor relación calidad precio. En total hay 213 locales en España, entre los que se encuentran 15 novedades:
Bistrot 1965, Castelló d’Empúries (Cataluña)
Arteaga Landetxea Mondragón (País Vasco)
El Yantar La Cocina de Pilar Requena (Comunidad Valenciana)
Moral Santa Cruz de Tenerife (Canarias)
Enxebre Vigo (Galicia)
Taberna 5 mares A Coruña (Galicia)
Alba Alicante (Comunidad Valenciana)
Aureum by Picualia Bailén (Andalucía)
La Oveja Negra Barbastro (Aragón)
Bacaro Barcelona (Cataluña)
El Rebojo Garachico (Canarias)
El Raier La Pobla de Segur (Cataluña)
Varra Madrid (Comunidad de Madrid)
Tándem Murcia (Región de Murcia)
Espacio Amunt Ulldecona (Cataluña)
Entre los restaurantes Recomendados por la Guía Michelin hay 747 de los cuales, 85, son nuevos este año.
¡Enhorabuena a todos los premiados!
