Hornear galletas es un momento definitivamente mágico, y si se hace en Navidad aún más. Para estas fechas hay una receta que nunca falla: las galletas de jengibre. Desde su forma de muñeco en miniatura hasta su sabor, conquistan, y no hay manera de evitar amarlas.
Se dice que la receta original, el pan de jengibre, se popularizó en la época medieval gracias al monje Gregory de Nicópolis, quien la introdujo en Francia alrededor del siglo X. Con el tiempo, esta masa evolucionó en diversos puntos del continente y al llegar a Inglaterra tomó la forma que hoy conocemos, a petición de la reina Isabel I, quien buscaba personalizarlas para sus invitados. Probablemente haya sido ese elemento decorativo y su espíritu de cortesía lo que las consagró como un postre típico navideño.
Te contamos cómo prepararlas:
Ingredientes:
- 215 gramos de harina (una taza copeteada)
- 185 gramos de azúcar mascabado (una taza)
- 125 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de canela
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharadita de levadura química (royal)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 2 tazas de azúcar glass
- 5 cucharadas de agua tibia
- 3 cucharadas de polvo de merengue (o una clara de huevo, como alternativa)
- Gomitas, azúcar de colores, confites o cualquier adorno comestible
Manos a la obra:
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar mascabado hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien. Agrega la harina, el jengibre, la canela y la levadura buscando obtener una masa homogénea. Si está muy seca, añade la leche poco a poco. Envuelve la masa en papel film y refrigérala por al menos una hora.
- Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de medio centímetro. Usa cortadores con forma de muñeco o navideños para dar forma a las galletas. Hornéalas durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalas enfriar completamente.
- Mezcla el azúcar glass con el polvo de merengue y el agua tibia (o usa una clara de huevo). Llena una manga pastelera con la mezcla y decóralas.
