Como es habitual cada año, GastroActitud organiza el Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano en la Comunidad de Madrid. La gran final ha tenido lugar esta mañana en la Casa de la Panadería. Esta competencia tiene como objetivo promover la creación de roscones artesanales en la región, reconociendo la mejor receta.
Los roscones deben ser elaborados por pasteleros profesionales, ya sea que tengan su propio negocio o trabajen para otros, tal como se establece en las bases del concurso.
Estas son las 10 pastelerías de Madrid cuyos roscones han sido seleccionados como finalistas en el VII Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2025.
Pandome, Panem, La Crujiente, Cientotreintagrados, La Magdalena de Proust, En Bruto, Madreamiga, ¡Qué Pasa Maja!, La Duquesita y Möoi Petit…
…Y el Ganador al Mejor Roscón de Reyes Artesano en la Comunidad de Madrid es La Duquesita. Obrador dirigido por el pastelero Oriol Balaguer desde 2017.
El segundo puesto ha sido para Madreamiga y el tercer puesto para Cientotreintagrados.
Mantener el sabor clásico del Roscón de Reyes es fundamental.
Los catadores coinciden en que, si bien la apariencia de los roscones ha mejorado notablemente, su sabor ha perdido intensidad. En la mayoría de las muestras, el característico gusto a naranja y agua de azahar se notó muy difuso, siendo en ocasiones reemplazado por sabores ajenos al roscón, como vainilla, canela o cítricos con notas amargas marcadas. Al igual que el año pasado, la crítica general fue que "más que roscones, parecían bollos suizos", es decir, presentaban la textura de un brioche enriquecido, pero carecían del sabor distintivo del roscón de Reyes. Esto debe servir como un aviso para los pasteleros, quienes deben asegurar la calidad y autenticidad de este producto tradicional, sin dejar de lado la posibilidad de crear versiones innovadoras. También se identificaron problemas en los procesos de fermentación y amasado. Sin embargo, afortunadamente, hubo roscones de un alto nivel técnico, aunque no todos lograron llegar a la final.
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El Jurado
El jurado ha estado dirigido, al igual que en ediciones anteriores, por el reconocido maestro pastelero Paco Torreblanca. Junto a él Ricardo Vélez, maestro pastelero de Moulin Chocolat, quien ganó la primera edición; Alejandro García, pastelero de UmikoBake y vencedor de la última edición; Estela Gutiérrez, maestra pastelera de la pastelería Estela Hojaldre; Jordi Butrón, destacado pastelero y profesor de pastelería de renombre internacional; Benjamín Estienne, encargado de los programas de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu; Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; y José Carlos Capel, crítico gastronómico y fundador de GastroActitud.
