Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El asoleo de las uvas es una técnica ancestral que consiste en exponer los racimos al sol tras la vendimia para concentrar azúcares y aromas. Este proceso tradicional, clave en regiones como Málaga o Montilla-Moriles, da origen a algunos de los vinos dulces más intensos y complejos del panorama vitivinícola.
Portugal consolida su momento gastronómico en la Guía Michelin 2026 con la entrada de Fifty Seconds en el selecto grupo de dos Estrellas. El restaurante lisboeta del chef Rui Silvestre lidera una edición que suma diez nuevos establecimientos con una Estrella y confirma el auge culinario del país.
Barcelona se convierte en un gran restaurante del 12 al 22 de marzo con la novena edición de Passeig de Gourmets. 21 restaurantes de Passeig de Gràcia ofrecerán Ruta de Platillos, Bocadillos de Autor, Pastelería Creativa, Menús Gourmet y Tardeo, consolidando el festival como cita imprescindible del calendario gastronómico.
La hamburguesería Bagoa, en Ourense, vuelve a conquistar el campeonato nacional con la mejor hamburguesa gourmet de España 2026. Su burger Saborosa destaca por la carne de buey de rubia gallega madurada y una combinación de ingredientes que rinde homenaje al producto gallego.
El vino de pitarra es una tradición vitivinícola única de Extremadura elaborada de forma artesanal en tinajas de barro. Un reciente estudio advierte del riesgo de desaparición de esta práctica transmitida durante generaciones y reclama su reconocimiento como patrimonio cultural.
Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.
La metifobia es una fobia poco conocida que provoca miedo irracional al alcohol. Quienes la padecen pueden experimentar ansiedad, sudoración o taquicardia incluso al ver una copa cerca. Descubrimos qué es este trastorno psicológico, cuáles son sus síntomas y cómo puede afectar a la vida social.
La industria del vino vive una transformación histórica impulsada por mujeres que lideran bodegas, salas y grandes proyectos internacionales. Enólogas, sumilleres y directivas están redefiniendo el poder, la técnica y el relato del sector vitivinícola con visión global y talento propio.
El chef Javi Estévez abre en Chueca El Lince, su restaurante más informal y castizo. Una propuesta que mezcla guisos madrileños, casquería reinterpretada, mollete de calamares y platos pensados para compartir, llevando la tradición gastronómica de Madrid al corazón de uno de los barrios más vibrantes de la ciudad.
La icónica marca Heinz sorprende con una propuesta creativa que transforma los colores de sus salsas más famosas en una línea conceptual de pintauñas. Una idea que demuestra cómo las marcas de alimentación buscan salir del lineal del supermercado para entrar en la conversación cultural y el branding contemporáneo.
En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.
Freixenet deja de ser española tras la compra total del grupo alemán Henkell. La histórica marca de cava fundada en 1914 en Sant Sadurní d’Anoia pasa a control alemán, poniendo fin a más de un siglo de gestión familiar y abriendo una nueva etapa en el mercado internacional del vino espumoso.
