Los Habanos son productos internacionalmente reconocidos por sus maridajes con bebidas premium, creando armonías únicas entre sabores y aromas. Cada puro premium del portafolio de esta corporación se empareja tradicionalmente con rones, whiskies y otras bebidas, ofreciendo a los aficionados experiencias sensoriales excepcionales. Sin embargo, nunca antes Habanos había realizado una alianza como la que propone en esta ocasión: el maridaje con sake, un icono de la cultura japonesa.
Habanos y el sake: una primera histórica
Una de las marcas más reconocidas a nivel mundial expandió sus fronteras y rompió barreras al unirse a una bebida asiática. A pesar de las diferencias culturales y geográficas, ambos productos comparten la ambición de buscar la excelencia, respetando la tradición y la artesanía en su elaboración, ofreciendo así una experiencia única.
Durante el Festival del Habano 2023, el público, aficionados y expertos presenciaron el maridaje entre las vitolas Romeo y Julieta Short Churchills y Hoyo de Monterrey Le Hoyo de Río Seco con los sakes Mizubasho Pure, Junmai Ginjo y Artist Series Dessert, producidos por la marca Mizubasho en la prefectura japonesa de Gunma, al noroeste de Tokio, en la fábrica NAGAI SHUZO.
Las vitolas protagonistas del maridaje
Romeo y Julieta Short Churchills: lanzadas en 2006, presentan una ligada robusta y equilibrada, con cepo 50 x 124 mm y fortaleza media.
Hoyo de Monterrey Le Hoyo de Río Seco: incorporada a la serie Le Hoyo desde 2018, con fortaleza suave, equilibrada y consistente. Su grosor y longitud intermedia permiten una fumada de hasta 70 minutos.
Los sakes Mizubasho seleccionados
Mizubasho Pure: ideal para degustar al comienzo de la comida.
Mizubasho Junmai Ginjo: fragancia a melocotón y pera, perfecto para maridar con mariscos.
Mizubasho Artist Series Dessert: recomendado para momentos de descanso y relajación.
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La elaboración del sake japonés
El sake se produce a partir de arroz, agua y koji (hongo). Su reglamentación exige el uso de arroz específico para sake, excluyendo variantes producidas en el extranjero; de las 270 variedades cultivadas en Japón, solo un centenar son aptas para su elaboración.
El arroz se pula para remover las capas externas y se somete a cocido y fermentación, utilizando entre 30 y 40 litros de agua por litro de bebida. El koji-kin (Aspergillus oryzae) actúa como agente de fermentación, transformando el azúcar en alcohol y generando los aromas característicos del sake.
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Una fusión exitosa de culturas
Fueron precisamente las propiedades organolépticas del sake las que hicieron posible esta alianza. La fusión de culturas y sabores, donde confluencias y contrastes marcaron el ritmo de la experiencia, reafirma la riqueza del universo Habanos, un espacio donde tradición e innovación se entrelazan en un maridaje único e histórico.
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