En un contexto global donde la salud, la sostenibilidad y el placer gastronómico deben convivir en equilibrio, la Universidad Complutense de Madrid (UCM), en colaboración con Idegat, ha presentado el Máster en Nutrición y Dietética en Gastronomía, un programa innovador que une el rigor científico con la creatividad culinaria.
Dirigido por los profesores Beatriz Beltrán de Miguel y José Manuel Ponzoa, el máster ofrece una formación multidisciplinar que conecta nutrición, salud y experiencia gastronómica desde una perspectiva aplicada y contemporánea.
“Queremos formar profesionales capaces de transformar la alimentación en una herramienta de bienestar, cultura y desarrollo sostenible”, explica Beltrán de Miguel.
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Un programa para transformar la forma en que entendemos la alimentación
El máster, que se desarrollará de febrero a diciembre de 2026 en formato semipresencial, combina cinco módulos que integran la evidencia científica con la gestión gastronómica, la historia culinaria, la psicología del gusto, la química de los alimentos, el marketing y el emprendimiento.
Además de sus clases teóricas y virtuales, el programa incluye experiencias prácticas en entornos reales, como cocinas, laboratorios, empresas agroalimentarias y eventos gastronómicos internacionales.
Esta metodología convierte al máster en un referente formativo para quienes buscan desarrollar una visión holística de la alimentación, con una mirada puesta en la innovación, la sostenibilidad y la salud pública.
Una formación con enfoque transversal y red de expertos
Con más de 50 docentes, entre investigadores, académicos y profesionales del sector, el Máster en Nutrición y Dietética en Gastronomía ofrece un entorno de aprendizaje que promueve la creación de sinergias y redes de contacto con referentes del mundo gastronómico, científico y empresarial.
Está dirigido a graduados en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Gastronomía, Ciencias de la Salud, así como a chefs, gestores, comunicadores, consultores y emprendedores. También pueden acceder profesionales con formación técnica (FP o bachillerato) que acrediten al menos dos años de experiencia en el sector.
El máster impulsa un modelo educativo que sitúa la alimentación como motor de bienestar y desarrollo sostenible, reivindicando el papel de la gastronomía como puente entre el conocimiento científico y la cultura alimentaria.
Más información sobre el programa en el sitio oficial de la Universidad Complutense de Madrid o en la web de Idegat Formación.
