La espera ha terminado: las Estrellas Michelin 2026 ya tienen nombre y escenario, y este año Málaga se alza como epicentro absoluto de la alta gastronomía. La gala, celebrada en el espectacular SOHRLIN Andalucía, el innovador espacio impulsado por Antonio Banderas y Domingo Merín, ha consolidado a la capital malagueña como uno de los polos culinarios más influyentes del sur de Europa, tomando el relevo de Murcia tras una edición 2025 memorable. El evento ha estado conducido por Jesús Vázquez, mientras que la alfombra roja ha sido presentada por Masi Rodríguez.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, resumió así el momento que vive la gastronomía española:
“Las escenas culinarias de España y Andorra están viviendo un dinamismo sin precedentes, marcado por la consolidación de restaurantes ya establecidos y la fuerte irrupción de jóvenes talentos”.
Con una retransmisión seguida en directo por miles de aficionados y profesionales, la gala Michelin ha vuelto a convertirse en un termómetro del momento gastronómico español y en un escaparate global de nuevas promesas, consolidaciones brillantes y apuestas que marcan tendencia. Más allá del brillo rojo, estos reconocimientos impulsan el turismo gastronómico y dinamizan las regiones premiadas, convirtiéndose en una poderosa herramienta de desarrollo cultural y económico.
Las estrellas Michelin 2026
Este año la guía suma 25 nuevos restaurantes con una estrella Michelin, alcanzando un total de 254 establecimientos distinguidos. En la categoría de dos estrellas, se incorporan 5 novedades, lo que eleva la cifra a 37 restaurantes biestrellados en toda España. En lo más alto, el exclusivo club de los tres estrellas Michelin permanece sin cambios: 16 restaurantes mantienen la máxima distinción. La edición se completa con 204 Bib Gourmand (29 nuevos) y 784 restaurantes recomendados, de los cuales 128 debutan este año, consolidando así una de las selecciones más dinámicas y amplias de la última década.
Puedes ver todas las imágenes de la gala en esta galería
Restaurantes con 3 estrellas Michelin España
- Abac – Jordi Cruz – Barcelona (Barcelona)
- Akelarre – Pedro Subijana – San Sebastián (Gipuzkoa)
- Aponiente – Ángel León – El Puerto de Santa María (Cádiz)
- Arzak – Elena Arzak – San Sebastián (Gipuzkoa)
- Atrio – Toño Pérez – Cáceres (Cáceres)
- Azurmendi – Eneko Atxa – Larrabetzu (Bizkaia)
- Cocina Hermanos Torres – Sergio y Javier Torres – Barcelona (Barcelona)
- Cenador de Amós – Jesús Sánchez – Villaverde de Pontones (Cantabria)
- Disfrutar – Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas – Barcelona (Barcelona)
- DiverXo – Dabiz Muñoz – Madrid (Madrid)
- El Celler de Can Roca – Joan, Josep y Jordi Roca – Girona (Girona)
- Martín Berasategui – Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
- Lasarte – Paolo Casagrande (con Martín Berasategui) – Barcelona (Barcelona)
- Noor – Paco Morales – Córdoba (Córdoba)
- Quique Dacosta – Quique Dacosta – Dénia (Alicante)
- Casa Marcial – Nacho Manzano – Arriondas (Asturias)
Los 5 nuevos restaurantes con 2 estrellas Michelin:
- Aleia – Barcelona – Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya
- La Boscana – Bellvís (Lleida) – José Castañé
- Montbar – Barcelona – Francisco José Agudo
- Ramon Freixa Atelier – Madrid – Ramón Freixa
- Enigma – Barcelona – Albert Adrià
Los 25 nuevos restaurantes con una estrella Michelin son:
- El Taller Seve Díaz – Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife) – Seve Díaz
- Faralá – Granada – Cristina Jiménez
- Haydée by Víctor Suárez – Adeje (Santa Cruz de Tenerife) – Víctor Suárez
- Mare – Cádiz – Juan Viu
- Ochando – Los Rosales (Sevilla) – Juan Carlos Ochando
- Palodú – Málaga – Diego Aguilar y Cristina Cánovas
- Recomiendo – Córdoba – Periko Ortega
- Barahonda – Yecla (Murcia) – Alejandro Ibáñez
- Kamikaze – Barcelona – Enric Buendía
- Llavor – Oropesa del Mar (Castellón) – Jorge Lengua
- Rubén Miralles – Vinaròs (Castellón) – Rubén Miralles
- Scapar – Barcelona – Koichi Kuwabara
- Simposio – San Antonio de Benagéber (Valencia) – Roger Milán Martín
- Ancestral – Pozuelo de Alarcón (Madrid) – Víctor Infantes y Saúl González
- Bakea – Mungia (Bizkaia) – Alatz Bilbao
- Casa Rubén – Tella (Huesca) – Rubén Coronas
- Emi – Madrid – Rubén Hernández
- Èter – Madrid – Sergio Tofé
- Islares – Bilbao – Julen Bergantiño
- Itzuli – San Sebastián – Iñigo Lavado
- La Rebelía – Amorebieta-Etxano (Bizkaia) – Fernando González
- Miguel González – Ourense – Miguel González
- Pico Velasco – Carasa (Cantabria) – Nacho Solana
- Regueiro – Tox (Asturias) – Diego Fernández
- Vértigo – Sober (Lugo) – Rafael Centeno
Premio Estrella Verde 2026
La Estrella Verde Michelin ha matizado su significado durante esta edición 2026. Ya no es solo una distinción: funciona como un impulso para fomentar el diálogo y la colaboración entre restaurantes. Es el símbolo que reúne a una comunidad comprometida con la innovación, la sostenibilidad y la evolución constante, invitando a reflexionar sobre el papel que desempeñan hoy los restaurantes dentro de la propia Guía Michelin.
Este año la han recibido estos 5 establecimientos, que suman un total de 59:
- Ama – Tolosa (Gipuzkoa) – Gorka Rico y Javier Rivero
- Bakea – Mungia (Bizkaia) – Alatz Bilbao
- Garena – Dima (Bizkaia) – Julen Baz
- Hika – Villabona (Gipuzkoa) – Roberto Ruiz
- Terrae – Port de Pollença (Illes Balears) – David Rivas
Premios Especiales Michelin 2026
Premio Sala 2026: Abel Valverde (Desde 1911)
Premio Sumiller 2026: Luis Baselga (Smoked Room) – Entregado por Quim Vila (Vila Viniteca)
Premio Chef joven 2026: Juan Carlos García (Valdelvira)
Premio al Chef Mentor 2026: Quique Dacosta
En ediciones pasadas, esta distinción ha sido otorgada a Juan Mari Arzak, del restaurante triestrellado Arzak (San Sebastián) y a Pedro Subijana del restaurante Akelarre en San Sebastián (tres estrellas Michelin).
