Los Premios LITO regresan el 11 de diciembre de 2025 a los Teatros del Canal para celebrar su segunda edición, consolidándose como el gran galardón que reconoce la excelencia en el servicio en sala de la Comunidad de Madrid.
Organizados por Hostelería Madrid con el apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería de la Comunidad, se han convertido en un referente para prestigiar el oficio de sala y elevar la experiencia del cliente.
Rigor, transparencia y auditorías independientes
El valor de los LITO reside en su metodología:
- auditorías independientes llevadas a cabo por SGS
- doble visita anónima
- evaluación de 60 criterios repartidos en 13 bloques
Durante octubre y noviembre, SGS realizará 300 visitas a bares, tabernas, cafeterías y restaurantes madrileños para seleccionar a los establecimientos que alcancen la calificación de “excelente”.
Tres categorías con criterios diferenciados
Restaurantes
Se analiza todo el ciclo del servicio:
reserva → acogida → montaje → conocimiento del producto → ritmo → calidad → gestión de excedentes → despedida.
Cafeterías
Enfoque en atención cercana, agilidad y confort:
ambiente sensorial → carta → asesoramiento → ritmo → limpieza y rotación de mesas.
Barras
Se evalúan dinamismo y precisión:
tiempos → conocimiento → calidad final → flujo → cobro → despedida.
Un palmarés que ya dejó huella
La primera edición en 2024 premió a referentes como:
Barrutia y El 9, Berria Wine Bar, Casa Benigna, Farah, Los Montes de Galicia, La Nunuka, Zalamero, Casa Alberto, Bodegas Rosell, Taberna La Mina, Shift, entre otros.
Los LITO de Honor fueron para:
- Miguel González (Restaurante El Bierzo)
- José Luis Yzuel (Hostelería de España)
Los Premios LITO nacen para visibilizar la vocación, el oficio y la excelencia en sala, elevando la profesionalización del sector y ofreciendo a los clientes una garantía de calidad verificable y objetiva.
Un Comité de Expertos de máximo nivel
El comité garantiza imparcialidad, rigor y coherencia profesional. Lo integran:
- Óscar Carrión — Director de Gastrouni
- Rogelio Enríquez — Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía
- Elena León — Directora de Partnerships y Alianzas, Time Out España
- Rebeca Bellido — Directora de Sala de Los Gabrieles, con trayectoria Michelin
Premios LITO: Un reconocimiento que mira al futuro
Los Premios LITO 2025 reafirman la importancia del servicio en sala como uno de los grandes pilares de la gastronomía española. Su enfoque profesional, transparente y humano convierte este galardón en una herramienta única para elevar la hospitalidad madrileña a un nuevo nivel.
