La próxima edición de Madrid Fusión Alimentos de España ha decidido dedicar el VI Concurso Alimentos de Madrid a la IGP “Carne de la Sierra de Guadarrama”, que será el ingrediente principal obligatorio de todas las recetas participantes. Para ello el certamen contará con la colaboración de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid.
¿Cómo participar en el VI Concurso Alimentos de Madrid?
La idea es que chefs de toda España, desde los más creativos hasta los más clásicos, puedan crear una receta homenaje a este producto icónico de la sierra madrileña. La convocatoria estará abierta el venidero 4 de enero de 2026. La selección se hará online a través del envío de una única receta que gire en torno al bocado de la reina, el corte estrella de la IGP.
No obstante, la elaboración también deberá incluir dos ingredientes certificados con el sello M Producto Certificado, distintivo que avala la calidad diferenciada de los alimentos producidos o elaborados dentro de la Comunidad de Madrid. Para redondear la propuesta,el plato deberá maridar con un vino de la DOP Vinos de Madrid.
Como requisito se solicita una ficha técnica completa, que detalle ingredientes, proceso de elaboración y una fotografía en alta resolución (mínimo 300 ppp) en formato .jpg. Todo ello deberá enviarse por correo electrónico a mpardo@vocento.com.
De entre todas las propuestas recibidas, el jurado seleccionará 6 recetas finalistas, cuyos autores competirán en directo el lunes 26 de enero de 2026 en el escenario Madrid Fusión Experience 2026. En esta etapa, los concursantes deberán llevar todos los ingredientes necesarios para preparar, terminar y emplatar su creación ante el jurado en menos de una hora.
Tras el fallo, el jurado proclamará un único ganador, que recibirá un obsequio institucional y el reconocimiento oficial del concurso.
