La Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL) no solo huele a páginas nuevas, también se sigue el aroma a guisos, a tradición y a mestizaje culinario. Un año más, la feria literaria más importante del mundo hispanohablante confirmó que la gastronomía se ha convertido en un lenguaje cultural tan poderoso como la literatura.
Lo hizo a través de Libros al Gusto, el programa que desde 2018 celebra la relación entre cocina y palabra escrita, y que en esta edición volvió a convertirse en uno de los espacios más concurridos del encuentro. Así, La FIL se reafirmó como un escenario donde las cocinas del mundo se cuentan, se leen y se comparten.
Entre el 30 de noviembre y el 6 de diciembre, la FIL vivió una edición especial: Barcelona fue la Invitada de Honor, coincidiendo con la clausura de su período como Región Mundial de la Gastronomía, un reconocimiento que marcó un 2025 especialmente fructífero para la ciudad. Un protagonismo que también se saboreó en Guadalajara.
Lee sobre otra unión entre cultura y gastronomía en: El banquete del Nobel 2025
Barcelona, protagonista en la mesa y en los libros
La presencia catalana se manifestó no solo en las presentaciones editoriales, sino también en los fogones. La FIL abrió un espacio para que la gastronomía de Barcelona dialogara con México a través de un invitado muy especial: el chef catalán Gerard Bellver, del restaurante Jiribilla, quien fue el encargado de representar la cocina catalana en tierras tapatías.
Bellver preparó un menú temático disponible durante toda la feria en el restaurante Los Vitrales del Hotel Barceló Guadalajara. Se trató de un buffet que combinó recetas tradicionales catalanas, desde guisos de larga cocción hasta sabores marineros, con guiños a ingredientes mexicanos que dieron como resultado platos cargados de identidad y mestizaje. Una cocina que, como la literatura, se mueve entre raíces y reinvenciones.
Resumen de la FIL 2024 en: Cocineros españoles presentes en FIL Guadalajara
La cocina en la FIL: cultura, ciencia y relato
El programa ofreció charlas, mesas redondas, demostraciones culinarias y presentaciones de libros, además de una librería especializada y una cocina-auditorio donde los visitantes pudieron aprender técnicas, relatos y secretos gastronómicos.
Todas las actividades que se presentaron en Libros al Gusto:
- Cuando la cocina mexicana conoce el producto catalán – Gerard Bellver, Tacotios
- Colima. Una gran travesía gastronómica – Nico Mejía, Luza Alvarado
- Arte y cocina – Daniel Israel Muñoz López
- Hospitalidad Estratégica – José Guillermo Lomelín Larios
- Narrativas del paladar: Diseño de experiencias – María del Sol González
- De lengua me como un taco – Yvonne Katia Bagnis Durán
- Fogones en la montaña de Tapalpa – Wendy Pérez, Maru Toledo, Mario Rivera
- Nutrición con intención – Vindhya América, Janin Barboza
- Comer en primera persona – Wendy Pérez, Mariana Orozco, Laura Linares, Luza Alvarado
- Semillas de identidad – Margarita de Orellana, Karina Torres, Bernardo González Huezo
- Cocina Esencial – Favio Román
- ¡Qué viva el pulque! – Juan Escalona Meléndez (presentan: Lucía Sarabia, María Álvarez, César Ojeda)
- Gastrolab vol. II – Heraldo Ediciones
- ¡Esto es Ciencia y Cocina! – Heinz Wuth, Ingrid Wagner
- Café Arte y Cultura – Favio Román
- Presentación de OCTO – Óscar Garza, Luis Hernández, Peggy Espinosa
- Sello Verde Corredor Biológico Sur de Jalisco – Pedro Jiménez Gurría
- Los tamales, tesoro de México – Andrés Zorrero Lara
- El aroma como base para crear nuevos sabores (Essence) – Jesús Escalera
En 206, Italia toma el relevo
Con el cierre de la FIL Guadalajara 2025, llegó también el anuncio de la próxima Invitada de Honor: Italia, que ocupará ese lugar del 28 de noviembre al 6 de diciembre de 2026. Una nación cuya tradición literaria y gastronómica promete una edición llena de sabores, historias y encuentros memorables tras la proclamación de la gastronomía italiana como patrimonio inmaterial de la UNESCO.
Este cruce entre letras y fogones consolida un fenómeno creciente: la gastronomía como una de las actividades culturales más atractivas del momento. La feria lo expresó con claridad: la cocina es relato, identidad, memoria y futuro.
